Waarom je langs de weg geen paddenstoelen kunt plukken
Champignons zijn zo'n smakelijk, gezond en voedzaam product dat het onmogelijk is om jezelf het plezier te ontzeggen om van deze gaven van de natuur te genieten. En veel liefhebbers van rustige jacht, die naar de seizoenscollectie gaan, zien paddenstoelen langs de wegen. De verleiding om ze te verzamelen is natuurlijk groot, maar dit is niet mogelijk. Laten we eens kijken waarom.
Waarom je langs de weg geen paddenstoelen kunt plukken
Kenmerk van paddenstoelen
Elke paddenstoelenplukker moet onthouden dat paddenstoelen veel actiever zijn dan andere bosvegetaties bij het opnemen van zowel nuttige als schadelijke chemische verbindingen uit de omgeving.
Emissies van industriële installaties, uitlaatgassen van passerende voertuigen, chemicaliën die over landbouwgronden worden gespoten, enzovoort, komen bijvoorbeeld gemakkelijk in de hoed van een paddenstoel terecht met neerslag. Maar dat is niet alles!
De maximale hoeveelheid gevaarlijke elementen komt uit de bodemlaag, waar het mycelium groeit en zich ontwikkelt.
Schimmels op het aardoppervlak zijn slechts het zichtbare deel van een enorm schimmelorganisme dat vruchtlichamen wordt genoemd.
Vormt de vruchtlichamen van het mycelium, dat zich ondergronds bevindt. Het groeit over lange afstanden en scheidt enzymen af, en neemt vervolgens over het hele oppervlak organisch materiaal uit de bodemlaag op. Daarom komen de elementen die in de bodem worden aangetroffen, divers in hun structuur en gevaar voor het lichaam, in de paddenstoelen terecht.
Welke stoffen hopen zich op
Gevaarlijke opgehoopte stoffen zijn onder meer in water oplosbare zouten van zware metalen zoals kwik (Hg), lood (Pb), cadmium (Cd), zink (Zn), koper (Cu), mangaan (Mn), selenium (Se), etc.
Ook komen radioactieve elementen zoals cesium (Cs) en strontium (Sr) en pesticiden, die worden gebruikt om akkers tegen ongedierte te behandelen, uitsluitend via de grond in de paddenstoelen. Ter informatie. Bepaalde pesticiden die in de landbouw worden gebruikt, zijn mutageen.
Van alle plantenbewoners van het bosrijk zijn het paddenstoelen die, net als een spons, gevaarlijke stoffen kunnen absorberen en verzamelen in hoeveelheden die de toegestane veiligheidslimieten voor het menselijk leven en de gezondheid overschrijden. Daarom worden ze heel vaak bioaccumulatoren genoemd.
Je moet honderd keer nadenken voordat je een paddenstoel die langs de weg gevonden wordt in de mand legt. Schimmels die groeien langs spoorlijnen, maar ook op bosranden nabij landbouwvelden, industrieterreinen en verschillende stortplaatsen, vallen in deze categorie.
Trouwens, houtachtige paddenstoelen zijn veiliger dan aarde, omdat accumuleren schadelijke stoffen in veel kleinere hoeveelheden. Als u een liefhebber bent van oesterzwammen of honingzwammen, kunt u ze veilig verzamelen, zelfs in ecologisch gevaarlijke gebieden.
Effecten op het menselijk lichaam
Paddestoelen plukken aan de zijlijn is het niet waard
Hoe beïnvloeden paddenstoelen, verzameld op ongepaste plaatsen, het menselijk lichaam?
Als u desondanks besluit eetbare paddenstoelen te plukken langs de weg en aan de randen van het bos in de buurt van boerderijen en industriegebieden, moet u niet vergeten dat dergelijke bosgiften giftige, kankerverwekkende en mutagene effecten hebben op het menselijk lichaam.
Irina Selyutina (Bioloog):
Kankerverwekkend - een chemische stof of fysische stof (factor) die bij blootstelling aan levend weefsel de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren kan veroorzaken of kan bijdragen tot het ontstaan ervan. Tot op heden zijn er al meer dan 200 stoffen met een kankerverwekkende werking bekend. De belangrijkste bronnen van hun uitstoot zijn:
- ondernemingen voor thermische verwerking van steenkool en olie;
- auto- en luchtvervoer.
Het werkingsmechanisme van kankerverwekkende stoffen leidt tot het ontstaan van mutaties als gevolg van onomkeerbare veranderingen in het erfelijke apparaat.
Mutageen - een factor van welke aard dan ook (fysisch, chemisch, biologisch) die het lichaam beïnvloedt en veranderingen in de erfelijke eigenschappen veroorzaakt op het niveau van gen- en chromosomale mutaties. Er is nu een lijst van 2000 verbindingen waarvan bekend is dat ze mutageen zijn.
Vergiftiging met zware metalen en andere schadelijke chemische verbindingen kan acuut of chronisch zijn.
Bij acuut - de symptomatologie is gewelddadig en bij chronisch - wazig en onduidelijk, maar niet minder gevaarlijk voor de gezondheid en het leven.
Vergiftigingssymptomen kunnen specifiek zijn voor elke chemische stof, maar het grote geheel omvat misselijkheid of gewelddadig braken, hartkloppingen, verhoogde / verlaagde bloeddruk, pupilveranderingen, slaperigheid / lethargie of onnatuurlijke prikkelbaarheid.
Vergiftigingsverschijnselen
In het geval van algemene vergiftigingsverschijnselen na het eten van paddenstoelen die van de weg zijn verzameld, is het noodzakelijk om eerste hulp te verlenen en het slachtoffer zo snel mogelijk naar een ziekenhuis te brengen.
Het effect van chemische elementen op het lichaam:
- Lood: veroorzaakt een aandoening van het centrale zenuwstelsel, hoopt zich op in de nieren, lever, botweefsel, beïnvloedt het cardiovasculaire en endocriene systeem.
- Cadmium: beïnvloedt de nieren, het centrale zenuwstelsel, heeft een negatieve invloed op de vrouwelijke en mannelijke voortplantingsfunctie.
Melkchampignons, eekhoorntjesbrood, varkens, eekhoorntjesbrood en champignons worden leiders onder de paddenstoelen als het gaat om de concentratie van zware metalen. Ze zijn in staat enorme hoeveelheden kwik en cadmium te verzamelen. Dit wordt bevestigd door metingen die aantonen dat de concentratie cadmium en kwik tientallen of zelfs honderden keren hoger kan zijn dan het gehalte van deze elementen in de bodem.
Het vermogen van paddenstoelen om zouten van zware metalen te absorberen bereikt zijn maximale waarde tijdens de periode van myceliumgroei en actieve vorming van vruchtlichamen. De concentratie van zware metalen in het vruchtlichaam stijgt altijd van stengel tot hoed, want daarin vinden alle stofwisselingsprocessen sneller en actiever plaats. Ook bij jonge paddenstoelen is de concentratie aan gevaarlijke stoffen veel hoger dan bij oude.
Straling
Champignonwerkers die in een gebied wonen met een verhoogde achtergrondstraling, een ander gevaar wacht in de bosstraling: straling.
De intensiteit hangt af van verschillende omstandigheden - biologische kenmerken van de soort, groeiomstandigheden (samenstelling van water en bodem, klimaat) en de leeftijd van het mycelium.
Waarom zijn paddenstoelen zo gevoelig voor straling:
- Het belangrijkste chemische element in de samenstelling van het vruchtlichaam is kalium. Het wordt beschouwd als een chemische gelijkenis met het radioactieve element cesium-137 (Cs-137), en daarom wordt het vooral actief opgenomen door zowel het mycelium als de vruchtlichamen die erop groeien.
- Het tweede radioactieve element is strontium-90 (Sr-90). Het wordt ook opgenomen door schimmels, maar veel minder cesium.
Ken jij? Hoedpaddestoelen met een grote stengel (esp, wit, Pools) worden gekenmerkt door een ongelijke verdeling van cesium-137 in hun vruchtlichaam: in de hoeden zal het 1,5-2 keer meer zijn dan in de stengel.
Wat zijn paddenstoelen in relatie tot straling
Ondanks dat schimmels als leiders worden beschouwd bij de accumulatie van radioactieve stoffen (cesium en strontium), hebben niet alle soorten hetzelfde absorptievermogen.
Dit verschil wordt verklaard door de specifieke kenmerken van de groei van schimmels en de locatie van het mycelium.
Irina Selyutina (Bioloog):
Alle eetbare paddenstoelen zijn onderverdeeld in groepen op basis van hun vermogen om radionucliden te accumuleren:
- Batterijen of actieve accu's: polijstmiddel, groen en geelbruin vliegwiel, bitter, gewone olieman, lariks en korrelig, dun varken.
- Sterke accumulatoren: zwarte en witte melkchampignons, roze en witte golven, gewone russula, cantharellen, schitterend groen.
- Gemiddelde opslag: wit, grijze rijen, echte cantharellen, gewone lijnen, moeras- en boletusboleet, esppaddestoelen en champignons.
- Discriminatoren: oesterzwammen, russula, parapluchampignons, regenjassen en herfstchampignons.
De schoonste paddenstoelen qua straling zijn boom. Als u de verdeling van paddenstoelen in dergelijke specifieke groepen kent, kunt u door de verzameling paddenstoelen navigeren en deze veilig maken.
Voorzorgsmaatregelen
Als u toch champignons wilt, moet u bij het verzamelen en de daaropvolgende verwerking de volgende voorzorgsmaatregelen in acht nemen:
- niet direct na een droge periode oppakken;
- een grondige culinaire verwerking uitvoeren;
- om geen gebieden te bezoeken met een ongunstige stralingsachtergrond;
- koop champignons alleen bij officiële verkopers;
- koop geen paddenstoelen op spontane markten langs wegen.
Aandacht! Het koken van champignons gedurende 1 uur met een drievoudige waterverversing vermindert het gehalte aan zware metalen, hun zouten en radionucliden tot aanvaardbare limieten.
