Wat is een vliegwielpaddestoel

0

2764

Artikelbeoordeling

Paddestoelgroen mos of een ander soort mos is een naaste verwant van boletus, die groeit in loof- en naaldbossen. Meestal wordt het gevonden in mos, vandaar de naam. Er zijn ongeveer 18 soorten van deze paddenstoel, bijna allemaal zijn ze eetbaar, behalve enkele valse variëteiten.

Wat is een vliegwielpaddestoel

Algemene beschrijving van de paddenstoel

Hoe ziet een vliegwielpaddestoel eruit en hoe wordt hij geclassificeerd? Deze soort behoort tot het departement Basidomycetes, de klasse Agaricomycetes, de orde en familie Boletovye, het geslacht Mokhovik (Xerocomus). Op een andere manier wordt het een geitenzwam genoemd, een sitovik, een bontjas.

De indeling is de afgelopen jaren licht gewijzigd. Sommige soorten Mokhoviks behoren niettemin tot het geslacht Borovik door specialisten vanwege de specifieke structuur van de vertegenwoordigers van het geslacht Mokhovik (Xerocomus). Soms worden deze paddenstoelen valse paddenstoelen genoemd.

Zoals veel eetbare soorten, bestaat het vruchtlichaam uit een hoed (met een karakteristieke hymenofoor) en een steel. De hoogte bereikt 3-11 cm.

Beschrijving van het vruchtlichaam:

• Hoed: de diameter is van 4 cm tot 20 cm Het oppervlak is droog en fluwelig, na regen wordt het vaak plakkerig. Kleur van donkergroen tot bruin. Bij jonge paddenstoelen is de dop bol, bij oude wordt hij plat, soms wordt hij bedekt met scheuren. De schil scheidt niet van het vruchtvlees.
• Hymenofoor: buisvormig, de lengte van de buisjes is ongeveer 2 cm De kleur van de hymenofoor is geel, soms met groene of bruine tinten.
• Geschillen: hebben verschillende tinten bruin - van olijfgroen tot donkerbruin.
• Pulp: dicht, het midden lijkt in sommige gevallen qua consistentie op watten. De schaduw van het vruchtvlees is geel, geelgroen of rood en wordt blauw op de snede.
• Been: de vorm is cilindrisch, van onderen, verdikt of versmald, afhankelijk van het type. Het oppervlak is glad, gerimpeld, geribbeld, soms bedekt met een fijn zwart gaas, dat ook wordt geassocieerd met de soort. Het been is altijd lichter dan de dop. Diameter - van 0,5 cm tot 2-4 cm.

Het vliegwiel bestaat uit een kap met een hymenofoor en een poot

Het kenmerk hangt grotendeels af van het soort paddenstoel, hoewel ze allemaal op elkaar lijken. Wanneer erop wordt gedrukt, verandert de kleur van het vruchtvlees in blauw, omdat het weefsel is beschadigd, hierdoor komt een stof vrij die bij contact met zuurstof een blauwe tint krijgt. Het beschermt het vruchtlichaam tegen verdere schade, heeft op geen enkele manier invloed op de smaak en veiligheid.

Waar groeit het vliegwiel

Vliegwielen zijn te vinden in verschillende delen van de wereld. Ze groeien in Noord-Amerika, Europa en Europees Rusland, Azië, Australië en Noord-Afrika. Elk deel van de wereld heeft zijn eigen soort. Er zijn meer soorten te vinden in gematigde breedtegraden. Maar er zijn er die van de subtropen houden. Vertegenwoordigers van de soort groene vliegworm groeien bijvoorbeeld in alpenweiden en zelfs in de subarctische zone.

Vliegwielen worden bij wijze van voeding in groepen verdeeld:

• mycorrhiza-schimmels: ga een symbiose aan met verschillende naald- en bladverliezende boomsoorten. Geeft de voorkeur aan sparren, haagbeuk, beuk, den, linde, kastanje .;
• bodem saprotrofen: leef in open plekken of randen in het bos, oude mierenhopen, stronken en dode boomstammen;
• parasieten: parasitair vliegwiel groeit op het lichaam van een andere schimmel - pseudo-regenjas.

Paddestoelen groeien één voor één, groepen worden zelden gevormd. De meest gunstige grond is zanderig. De ophaaltijd begint half mei. Gaat tot half oktober mee. In vruchtbare jaren is het gemakkelijk om een ​​hele mand op een klein oppervlak te verzamelen. Soms omvat deze groep de Poolse paddenstoel, maar deze behoort tot een ander geslacht.

Vliegwielen groeien één voor één, groepen worden zelden gevormd

Eetbare soorten paddenstoelen

Het vliegwiel is meestal een eetbare paddenstoel. Qua biochemische samenstelling is het inferieur aan eekhoorntjesbrood of boletus, maar het wordt ook als smakelijk en waardevol beschouwd. Het wordt gemakkelijk verzameld en toegevoegd aan soepen, jus en andere gerechten. Vries of augurk voor de winter. In gedroogde vorm worden champignons zelden bewaard: ze worden zwart na dit soort verwerking.

Vliegwiel groen

Groen mos is een van de meest voorkomende soorten die groeit in gematigde en noordelijke klimaten. Het uiterlijk verandert met de leeftijd. Belangrijkste tekens:

• Hoed: heeft een diameter van 4-11 cm, bij jonge exemplaren halfrond, dan convex en kussenvormig. Het oppervlak is behaard, fluwelig, gebarsten bij droog weer.
• Pulp: olieachtig, heeft een witte of crèmekleurige kleur, na het breken krijgt het een vage blauwe tint.
• Hymenofoor: buisvormig, zwavelgeel bij jonge paddenstoelen, krijgt dan een groene of olijfachtige tint, in oude vruchtlichamen wordt het bruin. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt het een beetje blauw. De buizen zijn breed (dit is een onderscheidend kenmerk van deze specifieke soort), de vorm is gefacetteerd of hoekig. Bij jonge paddenstoelen groeit de hymenofoor samen met de stengel, waarna zich een inkeping vormt op de overgangsplaats.
• Geschillen: elliptisch of spoelvormig, olijfbruin.
• Been: heeft de vorm van een cilinder die naar beneden toe versmald is. Hoogte - 4-11 cm, diameter - tot 2 cm. De bovenste laag is hard, van binnen lijkt het vruchtvlees op watten.

De smaak is aangenaam, delicaat, met fruitige tonen. De paddenstoel is geschikt voor elke vorm van culinaire verwerking, behoort tot 2 categorieën. Het wordt gevonden in naald-, bladverliezende en gemengde bossen, eikenbossen, is een mycorrhiza-vormend middel met naald- en bladverliezende soorten.

Irina Selyutina (Bioloog):

Vanwege de grootste prevalentie, niet alleen in Rusland en Europa, maar ook in Noord-Amerika, Australië, ongeveer. Kalimantan, evenals het voorkomen van de subarctische en subalpiene zones, kreeg de groene vliegwormsoort de status van een kosmopolitische paddenstoel.

De term "kosmopolitisme" komt van de oude Griekse woorden "ruimte" - vrede en "politis" - burger. Biologisch gezien betekent kosmopolitisme dat een soort of een andere taxonomische eenheid wordt aangetroffen in de meeste bewoonde gebieden van de aarde (wijdverbreid). Er zijn weinig bekende kosmopolitische soorten op onze planeet.

Het oogstseizoen in Rusland is van mei tot oktober.

Vliegwiel doorspoelen

Het blozende vliegwiel, of rood, is een zeldzame soort. Het wordt gevonden in ravijnen, aan de zijkanten van oude onverharde wegen. De belangrijkste tekens zijn:

• Hoed: heeft een diameter van 10-14 cm, is eerst bol, dan wordt hij uitgestrekt, soms met deuken en een opstaande rand. Het oppervlak bij jonge exemplaren is fluwelig, bij oude is het geschubd, met scheuren. Tinten - rood, wijnrood, bordeauxrood, bruin. Vandaar de naam - "rood vliegwiel". De huid hecht stevig aan het vruchtvlees, laat niet los. Trouwens. Aan de rand kan de dop gelig worden geverfd
• Hymenofoor: de buisvormige laag van een jonge paddenstoel is goudgeel, met de leeftijd verschijnt een olijfachtige tint. Wanneer erop wordt gedrukt, verandert het langzaam van kleur - wordt blauw. Bij de stengel zijn de tubuli dichter dan aan de rand.
• Pulp: dicht, geel (het heeft een roodachtige tint direct onder de dop), lichtblauw bij het snijden.
• Been: cilindrisch, tot 10 cm hoog, tot 10-15 mm in diameter. Dichter bij de dop is deze geel geverfd, eronder is bruin of roze, bedekt met schubben. Het vlees van het been is dicht en stevig.

Rode vliegwielen zijn te vinden in ravijnen, langs oude zandwegen.

Het rode vliegwiel behoort tot de 4e categorie. Champignons zijn heerlijk, geschikt voor elke vorm van culinaire verwerking. Ze worden in de nazomer en vroege herfst (augustus en september) geoogst. Qua uiterlijk lijkt deze paddenstoel een beetje op Pools, maar heeft hij meer uitgesproken rode tinten in de kleur van de hoed en de poten. Vertegenwoordigers van de soort worden gevonden in loofbossen, vooral in eikenbossen tussen mos of laag gras. Omdat er voor de soort geen overvloedige vruchtvorming is vastgesteld, worden paddenstoelen samen met anderen verzameld.

Gebroken vliegwiel

Gespleten mosschimmel, of bonte, groeit in alle naald- en loofbossen. Het komt niet alleen voor in hooggebergte gebieden en op veengronden.

Beschrijving van het ras:

• Hoed: heeft een diameter van maximaal 10 cm, de kleur is lichtbruin, bruin, olijf- of grijsbruin, roodachtig in de scheuren. De rand is soms getint met een paarse tint. Het oppervlak is vilt, met tal van scheuren. De vorm is kussenvormig, de bovenhuid kan niet worden verwijderd. Trouwens. Het gebarsten oppervlak van de dop is een kenmerkend kenmerk van de soort.
• Hymenofoor: de jonge paddenstoel is geel, wordt groen naarmate hij ouder wordt. De buisjes zijn verbreed, hoekig en dalen af ​​naar de stengel. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt de laag blauw.
• Geschillen: geelachtig-olijfgroen of geel-olijf-bruine tint.
• Pulp: los, lichtgeel, roodachtig net onder de huid en bij de steel. Op de snede wordt het eerst blauw en vervolgens rood.
• Been: versmalt naar beneden, gemiddelde hoogte - 3-5 cm, maximaal - 9 cm Dikte - 10-15 mm, kleur lichtgeel, olijfgroen, in het onderste deel - rood. Als je op het vruchtvlees drukt, wordt het blauw.

Het bonte of gespleten vliegwiel wordt van juli tot oktober geoogst. Het is lekker, maar oude vruchtlichamen gaan snel achteruit. Geschikt voor frituren, beitsen, zelden gedroogd.

Vliegwiel bruin

Bruin- of kastanjemos is een wijdverspreide soort die voorkomt in gemengde bossen (minder vaak in coniferen). Groeit naast sparren, berken, beuken. Het gebied is het Europese deel van Rusland, Wit-Rusland, Polen, het noorden van Oekraïne. Qua uiterlijk lijkt het een beetje op de soorten groen mos en m. Bonte.

Zijn beschrijving:

• Hoed: heeft een afmeting van 6-10 cm, in de jeugd halfrond, dan recht. De kleur is bruin, bruinachtig rood, olijfbruin. Het wordt donker als het regent. Er vormt zich een witte bloei, die kan worden overgebracht naar andere soorten paddenstoelen. Bij droog weer barst de dop.
• Pulp: witte of crèmekleurige tint, wordt niet blauw op de snede. Bij jonge exemplaren is het dicht, bij oud wordt het sponsachtig.
• Hymenofoor: bij grote poriën is de lengte van de buisjes ongeveer 10 mm. Kleur - lichtgeel, verandert niet wanneer erop wordt gedrukt. De consistentie aan het begin van het leven van het vruchtlichaam is dicht, daarna wordt de buisvormige laag zacht.
• Het been is vaak gebogen en wordt 8-10 cm lang. De diameter is 10-20 mm. Het binnenste gedeelte is vezelig. Van bovenaf is het been bedekt met de resten van mycelium. De oppervlaktekleur erboven is geel of olijfgroen, eronder is roodbruin.

Het echte kastanjemos wordt van juni tot oktober geoogst. Het heeft een goede smaak en behoort tot categorie 3. Geschikt voor frituren, koken, zouten, beitsen.

Vliegwiel in poedervorm

Poedervormige vliegwielsoorten groeien voornamelijk in de zuidelijke regio's van Rusland, de Kaukasus, Oekraïne en het Verre Oosten. Geeft de voorkeur aan dennenbossen. Het is zeldzaam op noordelijke breedtegraden.

Zijn kenmerken:

• Hoed: de paddenstoel lijkt te zijn gepoederd met fijn poeder (vooral bij jonge exemplaren), vandaar de naam "gepoederd". Het is convex met een gebogen rand. De kleur is bruin, olijfgroen, geelbruin, vaak ongelijk, met vlekken in verschillende tinten, daarom wordt vaak gezegd dat dit vliegwiel bont is.Bij regenachtig weer wordt de dop plakkerig en glad.
• Pulp: dicht, geel, op de snede krijgt het een helderblauwe kleur, wordt na verloop van tijd zwart. Ze heeft een aangename, spaarzame geur en milde smaak.
• Hymenofoor: een buisvormige laag van felgele kleur (een onderscheidend kenmerk), dan krijgt het een schaduw van olijf en oker. De poriën zijn groot, afgerond-hoekig, de sporen zijn olijfgeel. De hymenofoor groeit stevig samen met het been, gaat er gedeeltelijk overheen.
• Been: in hoogte bereikt 7-10 cm, en in dikte - 10-20 mm, aan de onderkant uitgezet. Het wordt niet gekenmerkt door een gaas, in het midden is een gestippelde, roodbruine bloei merkbaar. De kleur van de poot is roodbruin, met een bruine tint; het vlees wordt blauw bij de snede.

Het ras heeft overeenkomsten met de Poolse paddenstoel, eik. Het wordt geoogst van midden zomer tot midden herfst.

Fluwelen mosrad

Echt fluweelmos, vaak wasachtig mos of ijzig mos genoemd. Het groeit in loof-, naald- en gemengde bossen. Het mycelium vormt een symbiose met eiken, beuken, dennen en sparren. Vruchtlichamen zien er als volgt uit:

• Hoed: aan het begin van het groeiseizoen bolvormig, wordt dan convex en zelfs volledig afgeplat. De toplaag is fluweelzacht, zonder scheuren, wordt na verloop van tijd glad. Zeldzame scheuren verschijnen alleen op oude vruchtlichamen. De kleur van de dop is aanvankelijk bruin, paarsachtig bruin, dat uiteindelijk vervaagt tot een roze tint.
• Pulp: wit of met een lichtgele tint, wordt blauw bij het snijden. Het aroma en de smaak zijn erg helder.
• Hymenofoor: buisvormige laag met grote gele poriën, spoelvormige sporen, olijfkleurig.
• Been: lengte - 4-12 cm, diameter - 5-20 mm. Binnenin zijn er dikwandige amyloïde hyfen, een onderscheidend kenmerk van de soort.

Het plukken van champignons duurt van eind augustus tot half oktober. Ze onderscheiden zich door goede smaak, geschikt voor elke culinaire behandeling.

Moerasmos

Het type moerasvliegwiel wordt soms zandige of bonte botervloot genoemd. Het wordt gevonden in Midden- en Noord-Europa, in het Europese deel van Rusland, in Siberië, in de Oeral en in de Kaukasus. Geeft de voorkeur aan dennenbossen. Typekenmerk:

• Hoed: aan het begin van de ontwikkeling van het vruchtlichaam heeft het de vorm van een halve bol, daarna wordt het kussenvormig. De diameter is 5-14 cm Het oppervlak van kleine schimmels is glad, barst in het midden van het groeiseizoen, wordt schilferig en wordt weer glad in volwassen vruchtlichamen. De schil is moeilijk te scheiden. De kleur van de dop verandert van grijsoranje in bruinrood en wordt vervolgens licht oker.
• Pulp: dicht, lichtgeel, dichter bij het oppervlak van de dop en stengel wordt het citroen. Op de snede kan het enigszins blauw worden. Het ruikt naar dennennaalden, maar heeft geen bijzondere smaak.
• Hymenofoor: de buisjes groeien eerst naar de stengel en worden dan uitgesneden. Hun lengte is 8-12 mm, de schaduw is geel en olijfgeel, wanneer erop wordt gedrukt, wordt deze blauw. De sporen zijn olijfbruin of geel, elliptisch.
• Been: de lengte is 3-9 cm, dik (diameter - 2-3,5 cm), citroenschaduw (roodbruin in het onderste deel).

De soort geeft de voorkeur aan zandgronden, hij wordt geoogst van juni tot begin november. Behoort tot categorie 3, goed voor beitsen, heeft een lage smaak. Op het grondgebied van Rusland komt het voor tot aan de noordgrens van dennenbossen.

Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen

Voorwaardelijk eetbare soorten zijn soorten die voor het eten speciaal moeten worden gekookt. Ze moeten bijvoorbeeld lang worden gekookt, waarbij het water meerdere keren wordt afgetapt. Dit komt door de aanwezigheid van bitterheid of zwakke giftige eigenschappen van de vruchtlichamen.

Beschrijving van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen

Halfgouden vliegwiel

Deze soort is een halfgouden vliegworm, behoort tot een zeldzame soort schimmel, gevonden in de Kaukasus, het Verre Oosten en sommige regio's van Oekraïne. Zijn tekenen:

• Hoed: convex, wordt plat op oudere leeftijd, heeft een lichtgele of gouden kleur.
• Hymenofoor: de buisvormige laag is iets donkerder dan de dop, enigszins aflopend naar het oppervlak van de steel.
• Been: gemiddelde dikte, geel of roodachtig.

Om te koken, moet deze paddenstoel 3-4 keer worden gekookt, waarbij het water constant wordt afgetapt. Het is niet geschikt om te drogen. Het halfgouden mos behoort tot de 4e categorie, de smaak is laag.

Parasitair vliegwiel

Een parasitair vliegwiel, of parasitair, groeit op de vruchtlichamen van pseudo-regenjassen. Tijdens het groeiseizoen vernietigt het de lichamen van deze schimmels door de daaruit verkregen voedingsstoffen op te nemen. Qua uiterlijk lijkt het op een groen vliegwiel, maar veel kleiner van formaat. Zijn beschrijving:

• Hoed: eerst halfrond, dan wordt het plat, bedekt met pluisjes aan de bovenkant, heeft een fluweelachtig oppervlak. De kleur is bruingeel, tot 5 cm in doorsnee.
• Pulp: los, smaakloos en geurloos. Kenmerkend: geen blauwverkleuring op de snijplek en een onaangename mosterdsmaak.
• Hymenofoor: verandert van kleur naarmate het vruchtlichaam zich ontwikkelt en verandert van aanvankelijk geel naar olijfbruin. De buisjes zijn kort, groeien samen met de stengel, de poriën zijn breed en geribbeld.
• Been: bruinachtig geel, dun, gebogen, onderaan taps toelopend. Het heeft een bruingele tint, bedekt met rode vlekken.

Deze soort is zeldzaam, groeit op droge plaatsen, op zandgronden. Het wordt verzameld in grote groepen, op plaatsen waar valse regenjassen groeien. Sommige experts classificeren het als vals en beschouwen het als oneetbaar vanwege de slechte smaak en het gebrek aan paddenstoelengeur.

Oneetbare vliegwormen

Oneetbaar vliegwiel is een paddenstoel met een lage smakelijkheid. Sommige soorten zijn ongezond. Een vals vliegwiel (parasitair) wordt soms oneetbaar genoemd. Maar de meest prominente vertegenwoordiger van deze groep is houtachtig.

Houten vliegwiel

Het houten vliegwiel groeit in Noord-Amerika en Europa; het is uiterst zeldzaam op het grondgebied van Rusland. Zijn mycelium groeit in oud hout of zaagsel. Het wordt gevonden in oude blokhutten, in de buurt van verwoeste houten huizen en zelfs in zagerijen.

Houten vliegwiel groeit in Noord-Amerika en Europa

Typekenmerk:

• Hoed: heeft de vorm van een halve bol, diameter - 2-8 cm Het oppervlak is glad, roodbruin, de huid is niet verwijderd van het oppervlak van de dop.
• Pulp: dicht, geelachtig, smaakloos en geurloos.
• Hymenofoor: de buisvormige laag gaat over naar de stengel, de schaduw is roodbruin of roestbruin. De poriën zijn rond of hoekig van vorm, hun lengte is 5-10 mm. De sporen zijn spoelvormig of elliptisch, geel-olijfgroen.
• Been: dik, 10-27 mm in diameter, 8-10 cm hoog, vaak gebogen, cilindrisch. De kleur is dezelfde als die van de dop of 1-2 tinten lichter.

Trouwens. Qua uiterlijk doet deze soort enigszins denken aan halfgoud, maar heeft een donkerdere kleur met een uitgesproken bruine tint.

Peper mos

Er zijn andere oneetbare vertegenwoordigers van valse vliegwormen die tot andere soorten behoren. Het pepervliegwiel behoort bijvoorbeeld tot het geslacht Chalciporus, niet tot Xerocomus. Dit vliegwiel is niet giftig, maar wordt vanwege zijn bitterheid en scherpe smaak niet gebruikt. In zeldzame gevallen wordt het aan voedsel toegevoegd in plaats van peper. Zijn beschrijving:

• Hoed: de diameter is 2-7 cm, het oppervlak is glad, de huid kan niet worden verwijderd. De kleur is bruin, geelbruin, roodbruin, vaker licht.
• Pulp: geel, brokkelig, wordt rood op de snede, wat deze valse paddenstoelen onderscheidt van de echte.
• Hymenofoor: buisjes zijn geelbruin of bruinbruin, dalen af ​​naar de stengel, de poriën hebben een onregelmatige hoekige vorm.
• Been: 3-8 cm lang en 0,5-3 cm dik, vaak gebogen, lijkt op een gebogen cilinder, de schaduw is dezelfde als die van de dop of iets donkerder.

Het hete pepervliegwiel is een veel voorkomende soort. Het wordt gevonden in heel Europa, Siberië, de Oeral en de Kaukasus. Hij werd zelfs gevonden op het eiland Tasmanië.

Samenvatten

Als u twijfelt of er een eetbare soort is gevonden, kunt u deze het beste niet oogsten.Paddenstoelenplukkers raden af ​​om soorten parasitair vliegwiel en zelfs semi-gouden vliegwiel te nemen. Het is beter om groen, fluweel, bonte en andere soortgelijke variëteiten te verzamelen. Als je geen vertrouwen hebt in jezelf, is het beter om een ​​meer ervaren persoon te vragen om je goede paddenstoelen te laten zien.