Mushrooms Millers

1352

Artikelbeoordeling

Mushrooms Millers zijn onderverdeeld in eetbaar, of voedsel en voorwaardelijk eetbaar. Ze behoren tot de lamellaire, opgenomen in de russula-familie. In vertaling betekent de Latijnse naam van het geslacht Lactarius (Lactarius) 'melk geven'. Meer dan 50 soorten van deze paddenstoelen zijn te vinden in Rusland en de GOS-landen.

Mushrooms Millers

Kenmerken

Beschrijving van de champignonhoed:

de gemiddelde grootte van de dop bereikt 8 cm;
de randen van de dop van een jong exemplaar worden strak tegen het been gedrukt, na verloop van tijd scheidt het zich en neemt het een platte concave of trechtervormige vorm aan;
de randen zijn meestal vlak, soms met een onduidelijke "golf";
het kleurenpalet is gevarieerd: van wit tot donker olijfgroen, bijna zwart. De kleur is veranderlijk, afhankelijk van de leeftijd;
de oppervlaktestructuur van de dop varieert van glad tot schilferig.

In de natuur zijn er exemplaren met hoeden met een diameter van 30 cm. De smaak van vers vruchtvlees varieert van branden, met een uitgesproken scherpte tot zoetig. De kleur is bruin, witte vlekken zijn mogelijk, zou je kunnen zeggen - het verandert met de leeftijd. Het aroma is bijna niet voelbaar. De specifieke geur is alleen kenmerkend voor sommige soorten.

Been beschrijving:

de structuur is cilindrisch;
versmalt of zet uit naar de basis;
de kleur is vergelijkbaar met de hoed of een toonaansteker;
diametraal bereik - 1,5-4 cm;
hoogte 5-10 cm;
de bovenste laag is glad van structuur;
met de leeftijd verschijnt er een holte binnenin.

Irina Selyutina (Bioloog):
Het melkachtige geslacht omvat paddenstoelen, waarvan de belangrijkste (bijvoorbeeld de echte melkpaddestoel) vanuit het oogpunt van voedingswaarde sinds de oudheid paddenstoelen worden genoemd. Nu worden veel soorten van dit geslacht paddenstoelen genoemd, inclusief oneetbare soorten, bijvoorbeeld de grijsroze melkachtige. En in sommige gespecialiseerde naslagwerken wordt zo'n naam - "melkpaddestoel", geaccepteerd voor de meeste soorten van het geslacht, met uitzondering van saffraanmelkkappen en wijnen. Daarnaast worden ook "droge melkchampignons" onderscheiden, oftewel lading (lading). Dit is niet de naam van de melkmannen, maar sommige soorten russula die uiterlijk op hen lijken.

Een beetje over de melkboeren:

1797 g. - geslacht Lactarius werd geïsoleerd door een Nederlandse botanicus-mycoloog
Het geslacht werd in 1797 geïsoleerd door de Nederlandse botanicus-mycoloog Christian Heinrich Person.
1889 g. - er is een voorstel gedaan om dit geslacht in tweeën te splitsen (Lactaria en Lactariella) op basis van de microscopische kenmerken van de sporen en de kleur van het sporenpoeder. Dit werd gesuggereerd door de Duitse mycoloog Joseph Schroeter.
1888 g. - De Franse mycoloog Lucien Kele stelde een systeem voor van het geslacht Lactarius op basis van de classificatie van zijn soort volgens de aard van het dopoppervlak (3 secties): plakkerig; droge, gladde en fluweelachtige / harige muts.
1956 g. - voor de indeling van het geslacht in secties werden voor het eerst microscopisch kleine kenmerken in de structuur van de hoedhuid gebruikt. Deze classificatie is gepubliceerd door de Duitse mycoloog Walter Neuhoff.Dit kenmerk - de microscopische structuur van de hoedhuid, of pileipellis, blijft tot op de dag van vandaag een van de belangrijkste.
1979 jaar - om intragenerische taxa te identificeren, begonnen ze micro- en macroscopische karakters te gebruiken. Als resultaat werden 6 onderafdelingen, 18 secties en 5 onderafdelingen geïdentificeerd.

Miller niet-bijtend

Deze soort is geclassificeerd als voorwaardelijk voedsel. Miller niet-bijtende vormen mycorrhiza met berk, sparren, eiken, maar geeft de voorkeur aan berken. De tweede naam is een synoniem - Orange Millechnik. Verschijnt half juli in bossen.

Een jonge paddenstoel onderscheidt zich door een bolle oranje dop. Bij oudere exemplaren krijgt het een trechtervormige vorm. In het midden, dat wordt gekenmerkt door een intensere kleur in vergelijking met de randen, bevindt zich een karakteristiek knobbeltje.

De droge huid van de pet heeft een fluweelzachte textuur. De hoogte van de poot varieert tussen 3-8 cm Het vruchtvlees is reukloos, oranje, de structuur is dicht. Het sap is wit, waterig, reageert met zuurstof uit de lucht, verandert niet van kleur. Op smaak - niet pittig.

Als je op "rustige jacht" gaat, kun je terugkeren met een volle mand met dezelfde voorwaardelijk eetbare melkachtige paddenstoelen, maar die behoren tot de soort M. brownish.

Bruin melkachtig

De bruine molenaar is een voorwaardelijk voedselvariant. De hoed is aan de randen netjes omgevouwen. Gewoonlijk wordt de centrale tuberkel bewaard, zelfs bij volwassen exemplaren van de bruine Millechnik. De kleur van het hoedenoppervlak is bruin aan de buitenkant en wit aan de binnenkant. De rand van de dop is licht behaard. Bij jonge exemplaren is het geribbeld, maar bij oude exemplaren is het golvend, gelobd-gebogen, maar ook licht behaard.

Het oppervlak van de schil is droog, fluweelzacht van structuur. Het vruchtvlees op de snee is wit, dun en breekt gemakkelijk. De bruine molenaar geeft een niet-bijtend sap af dat geel wordt als het in wisselwerking staat met lucht.

Deze soort is geclassificeerd als zeldzaam. Gevonden in naaldbossen (voornamelijk sparren). Geeft de voorkeur aan zure drassige bodems. Vormt mycorrhiza met sparren.

Deze soort kan worden verward met m. Bruinachtig en m. Harsachtig zwart.

Miller eiken

De eik melkachtig, of zoals het ook wordt genoemd - de neutrale melkachtige, nestelt zich in eiken en gemengde aanplant. De paddenstoel behoort tot de groep van voorwaardelijk eetbaar. Heeft een specifieke - hooigeur en zwakke smaak.

Het diameterbereik van het hoedoppervlak is 5-10 cm De kleur van de hoed is bruin. Het oppervlak is bedekt met concentrische onregelmatige cirkels. Aan de binnenzijde (onderzijde) zijn er romige borden die bij het indrukken melksap afgeven. Melkachtig sap is ook aanwezig in de pulp, het is wit, niet bijtend en reageert niet met zuurstof uit de lucht, wat betekent dat het niet van kleur verandert.

Deze soort is wijdverspreid, geeft de voorkeur aan loof- en gemengde bossen met eiken. Het vormt mycorrhiza met eik, wat duidt op selectiviteit en nestelt zich rond oude bomen en vormt groepen in het gras en op het strooisel.

Deskundigen onderscheiden vergelijkbare soorten - m. Waterig-melkachtig en sirushka.

Geurige molenaar

De paddenstoel ruikt naar kokosnoten

Geurige molenaar is een vertegenwoordiger van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. De grootte van het oppervlak van de dop in diameter bereikt 3-6 cm De kleur kan roze, rood, lila-grijs zijn, dit hangt af van de leeftijd en kenmerken van het plaatselijke klimaat.

Het oppervlak is droog, niet plakkerig, glad. Zelfs op volwassen leeftijd blijft de rand van de dop opgetrokken.

De poot, de hoogte komt overeen met de diameter van de dop, is los van structuur, bereikt een dikte van 1 cm De kleur is een toon lichter dan het oppervlak van de dop. Naarmate het ouder wordt, vormt zich binnenin een holte.

Het vruchtvlees kenmerkt zich door een witte kleur en een neutrale smaak. Maar het aroma is best interessant voor onze breedtegraden - de melkboer straalt een kokosnootaroma uit. Het wordt alleen gegeten als augurken voor de winter.

Trouwens. Voor het aromatische lactaat zijn vergelijkbare soorten geregistreerd - m. Faded, m. Papillair.

Miller roodbruin

Roodbruine molenaar groeit in sparrenbossen, op zure gronden.Paddestoelen van deze soort worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, net als een aantal andere vertegenwoordigers van het Mlechnik-geslacht. De hoed is 5-17 cm, dik vlees, dicht. Bedekt met een droge, gladde huid bij volwassenen en fluweelzacht bij jonge exemplaren. Het oppervlak is bruin. De geur van het vruchtvlees is heel specifiek - het is aangenaam voor jonge paddenstoelen, maar voor volwassenen lijkt het op de geur van haring of krabben.

De platen van de hymenofoor zijn vlezig en dalen zwak af naar de pedikel. Meestal witachtig of roze, maar wanneer erop wordt gedrukt, worden bruinachtige vlekken gevormd.Vloeistof - melksap afgescheiden door het vruchtvlees, kleverig, wit, wordt bruin bij contact met lucht, waardoor alle componenten van het vruchtlichaam bruin worden gekleurd.

Vertegenwoordigers van de soort worden zelden gevonden, ondanks de brede verspreiding in alle soorten bossen. Mycorrhiza-vormen met naald- en bladverliezende soorten. Hij kiest voor vochtige bodems.

Vervaagde melkachtig

De vervaagde melkachtige is opgenomen in de categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Groeit in loofbossen, op heuvelachtige randen, naast berken, hoge dennen. De hymenofoor is lamellair. Het diameterbereik van de dop is 3-10 cm.

De dop is dun, met een kleine hoeveelheid vruchtvlees, en verkruimelt gemakkelijk. Onrijpe exemplaren van de vervaagde lactarius hebben kappen die in het midden bol zijn. De bleke melkachtige kleur heeft een wijnbruine of grijsbruine kleur van de dop en in het midden van de toon zal meer verzadigd zijn.

Irina Selyutina (Bioloog):
De hoed van de vervaagde lactarius wordt gekenmerkt door hygrophilousness, d.w.z. het vermogen om het uiterlijk te veranderen afhankelijk van externe omstandigheden, of beter gezegd, van de vochtigheid van de lucht. Dit komt doordat het vruchtvlees van sommige soorten paddenstoelen onder invloed van vocht kan zwellen. Vals weefsel, of tram van dergelijk vruchtvlees, bestaat uit mycelium hyfen die losjes met elkaar verstrengeld zijn, waardoor daartussen met lucht gevulde spleten overblijven waarin water wordt vastgehouden. Daarom hebben de doppen van dergelijke paddenstoelen bij nat weer uiterlijk meer verzadigde donkere tonen en tijdens het droogproces verschijnen concentrische zones, die zich over het oppervlak van de dop verspreiden, hetzij van het midden naar de randen, of omgekeerd.

Het been is 4-8 cm groot, cilindrisch van vorm. Bij jonge paddenstoelen is het dicht, vol, bij oude paddenstoelen is het hol. De kleur van de poot is grijsbruin. Het vruchtvlees is bleekwit, ruikt niet, produceert overvloedig een bijtend melksap, dat in de lucht grijsgroen wordt.

Een onvolgroeide molenaar

De melkachtige is onvolgroeid, of, zoals het ook wordt genoemd, is een zachte melkpaddestoel, voorwaardelijk voedsel. Het wordt zout gegeten, gedroogd na het verplichte voorweken vanwege de aanwezigheid van een licht pittige smaak die kenmerkend is voor het vruchtvlees. Het oppervlak van de dop heeft een diameter van 3-5 cm, de kleur is roodachtig of okerkleurig. De hoed heeft een uitgesproken uitstulping in het midden, de randen zijn verlaagd.

De platen zijn qua kleur vergelijkbaar met de dop, aflopend, zelden gelokaliseerd. De poot is tot 5 cm lang, los, iets verbreed naar de basis toe. Het vruchtvlees geeft geen overvloedig sap af. De vloeistof is wit, als hij opdroogt, krijgt hij een gele tint.

Miller nat

Natte molenaar is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Sommige bronnen zeggen dat de paddenstoel giftige gifstoffen bevat en daarom niet wordt aanbevolen voor consumptie. De kleur van de dop is grijs met een lichte maar opvallende paarse tint. De afmeting is 4-8 cm in doorsnee. In het midden met een kleine knobbeltje waarrond zich een depressief gebied bevindt. De randen van de dop zijn bedekt met een laagje kleine vezels en zijn naar de stengel toe gebogen.

De huid is vochtig, plakkerig. De hymenofoor is lamellair, bij jonge exemplaren is hij wit, bij ouder wordende exemplaren wordt hij geel. Onder mechanische belasting krijgt het een lila kleur. Melkachtig sap is wit, in reactie met lucht krijgt het een lila tint. Uitscheiding van vocht is overvloedig.

Miller oranje

Miller-sinaasappel is geclassificeerd als een niet-eetbare paddenstoel en sommige mycologen zijn er over het algemeen zeker van dat dit een zwak giftige paddenstoel is.In de speciale literatuur zijn er geen gegevens over het ernstige gevaar voor de menselijke gezondheid, maar de frequente gevolgen van accidentele consumptie in voedsel zijn gastro-intestinale stoornissen.

Heeft een citrusaroma. De diameter van de hoed is 3-8 cm, de lengte van de poot is 3-6 cm Jonge champignons hebben een bolle hoed, maar overrijpe exemplaren hebben een holle hoed. In het midden is er geen knobbeltje dat kenmerkend is voor de meeste soorten van het geslacht. De kleur van de huid die de dop bedekt is oranje. Het oppervlak is glad, het wordt plakkerig en glad bij aanraking als het regent. Lamellaire hymenofoor, gele sporen. De borden zelf hebben een lichtoranje of reekleurige tint bij volwassen paddenstoelen, terwijl ze bij jonge champignons wit zijn.

Het vruchtvlees is vezelig, compact. Melkachtig sap is wit, dik, scherp, verandert niet van kleur bij contact met lucht.

Hygrophoroid melkachtig

Niet alle paddenstoelen zijn eetbaar

De molenaar is hygrofoor eetbaar, de dop is oranjebruin. De platen van de hymenofoor zijn dun gelegen, wit of crème, en dalen af naar de pedikel. Als ze beschadigd zijn, kunnen ze melksap afscheiden. Sporen en bijgevolg sporenpoeder zijn wit. Het vruchtvlees is wit, broos. Melkachtig sap dat opvalt op een snee of ander soort beschadiging verandert niet van kleur wanneer het wordt blootgesteld aan lucht en blijft wit.

Mycorrhiza vormt zich voornamelijk met eiken. Groeit in loofbossen. Het heeft een soortgelijk uiterlijk - een roodbruine knobbel.

Miller wit

Miller White voorwaardelijk eetbaar. Groeit in droge dennenbossen. Geeft de voorkeur aan zandgronden. Het oppervlak van de dop heeft een diameter van 4-10 cm. Bij een jonge paddenstoel is hij convex, maar na verloop van tijd wordt hij trechtervormig. De randen zijn fijn behaard. Na verloop van tijd verdwijnen de "pluisjes" die ze bedekken en worden ze glad.

De dop is bedekt met slijmhuid. Bij het drogen wordt het melkachtig wit. De platen van de hymenofoor zijn gevorkt, dalen af, geven wit sap af en worden donkerder als ze worden ingedrukt. Het sap is waterig, smakeloos (niet scherp), verandert niet van kleur in reactie met lucht.

Bruinachtig melkachtig

De bruinachtige melkachtige is geclassificeerd als een voedsel (eetbare) soort. Voor gebruik is het niet doorweekt, ondanks de aanwezigheid van melksap, hoewel niet erg bitter. Bij het snijden verandert het witte melkachtige sap van kleur en wordt het roze. Het nestelt zich in naaldbossen op zandgronden.

De dop van de melk is bruinachtig, 5-10 cm in diameter, golvend aan de randen. Met het ouder worden wordt de muts van de melkboer helderder. De huid is droog, fluweelzacht. Het vruchtvlees is wit, met de leeftijd krijgt het een gele tint. Licht roze bij de pauze.

Deze soort geeft de voorkeur aan loofbossen, vormt mycorrhiza met eiken en beuken.

Lilac molenaar

De lila melkachtig is een vertegenwoordiger van de voorwaardelijk eetbare groep paddenstoelen. De diameter van de dunne behaarde hoed is 5-10 cm. In het midden is er een holte zonder tuberkel (bij volwassenen). Jonge champignons worden gekenmerkt door een platte dop. De huid is droog, lila-roze, concentrische zones met een donkerdere kleur zijn afwezig.

Het vruchtvlees is witroze van kleur en heeft een paddenstoelaroma. Geeft een grote hoeveelheid wit en scherp melksap af. De paddenstoel groeit in elzenboomgaarden. Voor het eten moet de paddenstoel eerst worden geweekt.

Gemeenschappelijke molenaar

Paddestoel Mlechnik gewoon, of glad, zoals veel soorten die tot het geslacht Mlechnik behoren, is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. De diameter van de dop is 10-15 cm en onderscheidt zich door de afgeplatte en depressieve (wielachtige) vorm van de dop van volwassen exemplaren. De randen zijn naar binnen geplooid, niet behaard. De kleur van de doppen van verschillende tinten in het palet van violet-lila of lichtbruine tinten, die inherent is aan jonge, maar aan leeftijd gerelateerde paddenstoelen, is geelachtig of roze-bruin.

Het vruchtvlees van een jonge paddenstoel onderscheidt zich door zijn kracht en witte kleur. Bij oude paddenstoelen zit het los. De scherpte van de smaak wordt gegeven door het witte melksap, dat olijfbruin wordt bij contact met lucht.

De gewone molenaar komt veel voor in naald- en loofbossen. Geeft de voorkeur aan vochtopnemende bodems, komt in grote hoeveelheden voor.Tijdens het evolutieproces begon deze soort mycorrhiza te vormen met dennen, berken en sparren.

Marsh melkachtig

Marsh melkachtig (melkchampignon) behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen die vooraf moeten worden geweekt. Qua smaak is het inferieur aan echte melkchampignons. Marsh melkachtig wordt gezouten of gepekeld voor de winter. Hoeddiameter maximaal 5 cm. De hoed is gestrekt en afgerond. In het midden van de hoed bevindt zich een kleine maar duidelijk zichtbare scherpe tuberkel. Naarmate de schimmel groeit, veranderen de randen van de dop van gebogen naar een verlaagde toestand De huid van de dop is roodachtig, buffy en kan in de zon doorbranden. De hymenofoor is lamellair, frequent, gekenmerkt door de aanwezigheid van een roodachtige tint.

Het been heeft een dichte structuur, in het onderste deel behaard. In het midden en over de gehele lengte van het been kan óf een hol kanaal passeren óf een holte worden gelokaliseerd. De kleur komt overeen met de kleur van de dop of is iets lichter.

Het vruchtvlees op de snee is romig. Het smaakt onaangenaam als het rauw is. Het melksap is witachtig, onder invloed van lucht wordt het grijs met een gele tint. Voor oude moeraschampignons is een zeer brandend en bijtend melksap kenmerkend.

Millechnik zoetig

De melkachtige paddenstoel (melkpaddestoel) is zoetig, of een kink in de kabel, of rubella, behoort tot de categorie van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen die vooraf moeten worden geweekt. Deze paddenstoel wordt echter vaak als oneetbaar beschouwd. De paddenstoel kreeg de bijnaam "rubella" vanwege de karakteristieke kleur van het vruchtlichaam. De hoed is 3-7 cm, ovaal afgerond, hol in het midden. Het oppervlak van de dop kan glad of licht gerimpeld zijn. De hymenofoor is lamellair, frequent, dalend. De kleur van de hymenofoor varieert van wit tot lichtbruin of roze.

Het vruchtvlees is vrij compact, maar tegelijkertijd kwetsbaar. De kleur kan wit of zelfs walnoottinten zijn.

Melkachtig sap is wit of grijs-waterig, bitterzoet. Verandert niet van kleur bij contact met lucht. Het heeft een speciale geur - bedwantsen of rubber.

Miller kamfer

Millechnik (melkchampignon) kamfer is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, de smaak is laag (koken is noodzakelijk voor gebruik). Vanwege de aanwezigheid van een specifieke geur wordt deze soort geclassificeerd als een eetbare paddenstoel van de 4e categorie. Dit betekent dat hoewel paddenstoelen rijk aan voedingsstoffen zijn en worden gegeten, ze toch gevaarlijk kunnen zijn voor mensen als ze niet goed worden gekookt.

De dichte dop heeft een diameter tot 10 cm en het oppervlak is mat, bruinoranje. Bij jonge paddenstoelen is het rond, bij oudere is het bijna plat. Een kleine tuberkel kan zich in het midden bevinden. De hymenofoor wordt gevormd door dikke en vaak geplaatste platen die kunnen vertakken. Jonge champignons hebben roze platen en oude zijn bruin.

Het vruchtvlees heeft een losse structuur, geeft een onaangename geur af, die doet denken aan kamfer. Het smaakt flauw. Het sap is overvloedig, wit van kleur, verandert niet van kleur bij contact met lucht.

Lever Miller

Levermolen is oneetbaar vanwege zijn scherpe smaak. De hoed is 3-7 cm in doorsnee, grijsbruin van kleur, misschien met een olijfkleurige tint. Het oppervlak is glad, het centrale deel is ingedrukt, het kan zelfs op een trechter lijken. Het been is een toon lichter.

Het vruchtvlees is dun, lichtbruin. De roze platen passen stevig op de dop, vaak geplaatst. De sporen die op hun oppervlak zijn gevormd, hebben een romige of romige roze tint.

De soort is een mycorrhiza met dennen. geeft de voorkeur aan zure zandgronden voor zijn ontwikkeling.

Miller blauw

Blue miller is een paddenstoel uit de eetbare categorie. Het wordt niet gevonden op het grondgebied van Europa en Rusland. Natuurlijke habitat - natuur Azië, Midden- en Noord-Amerika.

De muts is 5-15 cm, heeft een blauwe (denim) kleur. De ringvormige zones met een donkerdere kleur zijn zichtbaar aan het oppervlak. Bij jonge paddenstoelen is het oppervlak plakkerig. De vorm van het dopoppervlak verandert naarmate de schimmel groeit van convex naar depressief en trechtervormig.

Het vruchtvlees is lichtblauw, bij beschadiging wordt het groen, net als de hymenoforen die zich vormen. frequente denimblauwe platen. Het sap is blauw, scherp, onder invloed van zuurstof uit de lucht wordt het groen (oxideert). Mycorrhiza vormt zich met bladverliezende en groenblijvende bomen.

Trouwens. In Virginia (VS) is er Lactarius indigo var. diminutivus is een kleinere variëteit van blauwe kroontjeskruid met een hoeddiameter van 3-7 cm.

Gevolgtrekking

Melkachtige paddenstoelen komen over de hele wereld voor. Ze zijn onderverdeeld in giftig, voorwaardelijk eetbaar (of voorwaardelijk voedsel) en eetbaar. Het belangrijkste verschil met andere soorten is het vrijkomen van melksap wanneer het vruchtvlees wordt geperst of beschadigd. Voedselpaddestoelen worden gezouten en / of gepekeld gebruikt. Hun smaakkenmerken zijn niet erg hoog.