Mag roeien

0

1371

Artikelbeoordeling

De meirij behoort tot voorjaarspaddenstoelen. Het is groot, heeft een uiterlijke gelijkenis met champignons en heeft een hoge smaak. De schimmel geeft de voorkeur aan open teeltgebieden tussen grassen, bosranden en bossen. Bovendien groeit het op bermen, in tuinen, in een bloembed of gazon. Andere namen: Mei-paddenstoel, Calocybe May eetbaar, St. George-paddenstoel.

Mei ryadovka

Het uiterlijk van de paddenstoel

Laten we kennis maken met de eigenaardigheden van het uiterlijk van het vruchtlichaam van de roeisoort in mei. Het volgende kan worden onderscheiden:

• Hoed: vlezig, tot 6-12 cm in diameter, convex en klonterig, uitgestrekt of afgeplat, met een enigszins ongelijke rand, die soms barst. Jonge exemplaren hebben een karakteristieke roomwitte kleur. Bij verouderde vruchtlichamen wordt een okergele kleur van de dop waargenomen. Bij droog weer kan de dop bedekt raken met radiale scheuren.
• Hymenofoor: lamellair, jonge champignons hebben witachtige platen, oude crèmewit. Ze zijn smal en vaak uit elkaar geplaatst, soms tot 1 cm breed.
• Sporepoeder: wit, de sporen die het vormen, zijn 5-7 x 3-4,5 micron groot. Ze zijn eivormig of kort-ellipsvormig van vorm, glad en kleurloos.
• Pulp: vlezig, dik, dichte structuur, wit van kleur, de smaak is licht zoet en aangenaam. Het vruchtvlees heeft een sterk aroma van verse bloem.
• Been: clavaat of cilindrisch, relatief verdikt en verkort, dicht, vernauwend of expanderend naar de bodem. De structuur is vezelig, de schaduw kan verschillen: wit, crèmekleurig, geel, oker, okerroest.

De vruchtperiode van de St. George-paddenstoel is relatief kort, dus deze mag pas in de late lente en de eerste helft van juni worden geoogst. Het wordt gevonden en groeit in het Europese deel van Rusland, in Noord-Afrika.

Ryadovka May is een zeer opvallende paddenstoel vanwege zijn rijke bloemgeur en vruchttijd, daarom kan het alleen in mei-juni worden verward met een andere eetbare soort - tuinentoloma.

Irina Selyutina (Bioloog):

De bekende Russische mycoloog M. Vishnevsky zegt dat ondanks het feit dat de gebruikelijke vruchttijd van de mei-rij wordt beschouwd als half mei - eind juni, dit type calocybe soms ook in september te vinden is. Het vruchtlichaam is echter qua uiterlijk iets anders: de herfstvorm heeft een gele kleur, in tegenstelling tot de licht gelige of beige lente.

Ter informatie. De meirij kan in groepen groeien en "heksencirkels" vormen. Vanwege de korte groei kan de vorm van de dop vaak worden vervormd.

Mushroom Ryadovka May heeft een roomwitte kleur

Gunstige eigenschappen

Eetbare Calocybe May heeft een gevarieerde en gunstige chemische samenstelling, waaronder eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen, vitamines en andere stoffen.

De samenstelling van 100 g van het product omvat:

• 1,8 g eiwit;
• 1,6 g koolhydraten;
• 0,8 g vet;
• 2,6 g voedingsvezels;
• 89 g water;
• 3,7 g asverbindingen.

De vitaminesamenstelling in deze vertegenwoordiger is relatief slecht en omvat de volgende verbindingen:

• alfa-tocoferol;
• folaten;
• pantotheenzuur en ascorbinezuur;
• riboflavine;
• thiamine;
• pyridoxine;
• niacine.

Bovendien bevat het voldoende sporenelementen, dus we vinden verbindingen van kalium, fosfor, magnesium, zwavel, chloor, calcium en natrium.

Naast de vermelde chemische insluitsels bevat de schimmel veel van zowel niet-essentiële als onvervangbare aminozuren die nodig zijn voor het bouwen van eiwitten:

• uitwisselbaar: tyrosine, threonine, filalanine en cysteïne;
• onvervangbaar: histidine, proline, lysine, valine, threonine, asparaginezuur, leucine, arginine.

Mei ryadovka bevat ook vetzuren zoals stearinezuur, nylon, myristinezuur, linolzuur, linoleenzuur en palmitoleïnezuur.

Mei ryadovka heeft een nuttige compositie

Volgens de beschrijving worden onder de nuttige eigenschappen van de calocybe van mei de volgende onderscheiden:

1. Het remmen van de ontwikkeling van cellulitis met behulp van kalium, dat de elasticiteit van lichaamsweefsels handhaaft, de uitstroom van lymfoïde weefsels optimaliseert, de water-zoutbalans normaliseert en de microcirculatie van het bloed naar de huid herstelt, wat bijdraagt ​​aan de effectieve verstrakking.
2. Hulp bij het afvallen, want door het hoge watergehalte kan het het lichaam reinigen van giftige stoffen en gifstoffen, effectief vetten afbreken en helpt het de darmen te reinigen.
3. Biedt een preventieve werking tegen het verschijnen van neoplasmata door vrije radicalen, zouten van zware metalen en giftige verbindingen te neutraliseren.
4. Voert alkalisatie uit in het lichaam, wat vooral belangrijk is in de voeding van een modern persoon. Door oxidatieve processen veroudert het lichaam voortijdig, wordt celvernieuwing sterk geremd en bestaat er kans op tumorvorming. Dit is waar paddenstoelenvezel te hulp komt.
5. Optimalisatie van de hartactiviteit, een aanzienlijke vermindering van de risico's op atherosclerotische aandoeningen, beroertes, hartaanvallen, angina pectoris, aritmieën en andere gevaarlijke pathologieën.
6. Reiniging van bloedvaten, wat een preventieve maatregel is tegen de vorming van cholesterolplaques, die buitengewoon gevaarlijk zijn voor het lichaam.
7. Het immuunsysteem wordt gestimuleerd door de werking van ascorbinezuur, dat de opname van ijzer vergemakkelijkt, de snelheid van weefselherstel versnelt, het lichaam beschermt tegen stress en de effecten van gifstoffen.
8. Het ondersteunen van de hersenactiviteit, helpt bij het bestrijden van migraine, duizeligheid, zwakte en vermoeidheid, verbetert het geheugen aanzienlijk.
9. Normalisatie van het metabolisme, reiniging van bloedvaten en darmen van gifstoffen en gifstoffen.
10. Bestrijd effectief stress en verbeter de stemming.
11. Ondersteunt de schildklierfunctie.

Contra-indicaties

Contra-indicaties omvatten de problemen die aanwezig zijn bij een persoon uit het maagdarmkanaal: colitis, gastritis, zweren, cholecystitis, pancreatitis.

Tijdens de zwangerschap mogen paddenstoelen alleen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd en alleen in gestoofde of gekookte vorm om diarree, brandend maagzuur en misselijkheid te voorkomen.

Het is ook de moeite waard om met de nodige voorzichtigheid paddenstoelen voor kinderen te gebruiken - het is nog steeds moeilijk voor het spijsverteringsstelsel van een kind om met een dergelijk product om te gaan vanwege de fysiologische onvolwassenheid ervan.

Er zijn enkele contra-indicaties voor het gebruik van de paddenstoel

Toepassing

Mei ryadovka heeft zowel medische als culinaire toepassingen.

Bij het koken

Eetbare St. George ryadovka wordt gebruikt om een ​​aantal heerlijke gerechten te bereiden, waaronder Franse champignons. Hiervoor worden in reepjes gesneden champignons in een pan in zonnebloemolie gebakken en vervolgens in bouillon gestoofd. Op het einde stoven in witte wijn. Rijen worden op geroosterde stukjes ham gelegd en geserveerd met croutons.

Om gevulde mei-paddenstoelen te koken, worden hun doppen in water gewassen.De pan wordt voor een derde gevuld met water en aan de kook gebracht, dan citroensap, champignondoppen worden toegevoegd, ongeveer 5 minuten gestoofd. Rijen moeten worden gedroogd, zout en peper. Voor de vulling worden de olijven en knoflook fijngehakt en gemengd met het beenmerg en de ansjovis. Daarna worden de doppen met de vulling in de oven gebakken voor ongeveer 20 minuten op een temperatuur van 180-200 ℃.

Mei ryadovki in Europa zijn erg populair gebakken: ze worden eerst 1-2 uur met een kleine hoeveelheid gezouten water gegoten en vervolgens gewassen, geschild, gesneden en gebakken met uien tot ze goudbruin zijn. Er is nog een andere populaire optie: snel bakken met de veren van groene uien of knoflook, waarna de massa wordt gelegd op toast die is ingevet met boter, zout en peper.

Advies. Gebruik mei-paddenstoelen voor beitsen, beitsen en drogen. Gedroogde champignons, na vooraf weken, worden gebruikt voor alle gerechten (bouillon, saus, omelet, risotto, gestoofd)

In de geneeskunde

Chitine verwijdert opgehoopte giftige stoffen uit het lichaam. Volgens de beschrijving is May ryadovka een sterke antioxidant en vanwege zijn samenstelling heeft het een positief effect op weefsels en stimuleert het de hersenactiviteit.

Irina Selyutina (Bioloog):

Dichloormethaan-extract van Calocybe Maya heeft sterke bacteriedodende eigenschappen en kan hooi en E. coli onderdrukken). De champignonpulp bevat natuurlijke antibiotica die de ontwikkeling van tuberculosepathogenen kunnen stoppen. Bovendien heeft het ook een antikankereffect - er is een volledige onderdrukking van sarcoom-180 en het carcinoom van Ehrlich. Duitse biochemici slaagden erin het antidiabetische effect ervan te identificeren - ze merkten een significante afname van de bloedglucosespiegels op bij regelmatig gebruik.

De paddenstoel wordt echter niet gebruikt in de volksgeneeskunde.

Gevolgtrekking

Mushroom Ryadovka May bevat veel nuttige stoffen, is een waardevol product bij het koken en een krachtig middel voor de officiële geneeskunde. Als er contra-indicaties zijn, kunt u de paddenstoel alleen eten na overleg met een arts.