Beschrijving van de koninklijke champignonpaddestoel
Er zijn veel soorten champignons, maar de meest heerlijke en aantrekkelijke zijn koninklijke champignons. In tegenstelling tot de gebruikelijke blanken die we gewend zijn, hebben ze een bruine hoed en een groot formaat. Bovendien gaan ze langer mee en hebben ze een rijk aroma. Hun smaak lijkt op een eekhoorntjesbrood.
Beschrijving van de koninklijke champignonpaddestoel
Het uiterlijk van de paddenstoel
De hoed van de koninklijke, of zoals het ook wel de dubbele poriën of bruine champignon wordt genoemd, heeft een halfronde vorm met een karakteristieke kleine holte in het midden, de randen met de overblijfselen van de sprei zijn naar binnen gewikkeld. Deze paddenstoelen onderscheiden zich van gewone door lichtbruine kleur en bruine vlekken. Er zijn kunstmatig gekweekte soorten met gladde witte en crèmekleurige hoeden.
De diameter van de dop bereikt 7-15 cm, soms 25-30 cm in diameter. De platen zijn grijsroze van kleur met een bruinachtige tint. Het sporenpoeder is bruin van kleur.
Irina Selyutina (Bioloog):
Jonge exemplaren worden gekenmerkt door de aanwezigheid van een dichte, lichte privé-sluier die de hymenofoorplaten bedekt. Naarmate de paddenstoel rijpt, breekt hij en als resultaat vormt zich een stevige ring op de stengel. De platen van de hymenofoor, aanvankelijk grijsroze, worden geleidelijk niet alleen donkerbruin, maar krijgen ook een paarse tint.
Trouwens. De koninklijke champignonsoort wordt gekenmerkt door een lange groeiperiode - 2-3 maanden.
De poot heeft de vorm van een cilinder, is aan de basis versmald en is 2-3 cm breed, 4-8 cm lang, voelt glad aan, de kleur komt overeen met de kleur van de dop.
Het vruchtvlees is wit van kleur, maar kleurt roze op de snede.
Gunstige eigenschappen
Champignon royal bevat in het vruchtvlees veel nuttige elementen die een positief effect hebben op het lichaam. Deze paddenstoelen eten:
- versnelt het werk van het spijsverteringskanaal;
- verbetert de eetlust;
- voorkomt de vorming van bloedstolsels;
- vertraagt de veroudering van het lichaam;
- tast het hart en de bloedvaten aan, waardoor het risico op een hartaanval afneemt;
- verlicht ontstekingen;
- heeft een slijmoplossend effect;
- optimaliseert de hersenfunctie;
- verwijdert gifstoffen uit het lichaam.
Contra-indicaties
Dit type wordt geclassificeerd als zwaar voedsel vanwege de aanwezigheid van chitine in de pulp. Deze stof wordt niet door het lichaam opgenomen, dus paddenstoelen worden slecht verteerd. Geef deze paddenstoelen daarom niet aan kinderen onder de 12 jaar. Eet bij voorkeur drie keer per week koningschampignons. Het is de moeite waard om het gebruik op te geven in aanwezigheid van dergelijke ziekten:
- pancreatitis;
- zweer;
- hepatitis;
- winderigheid;
- buikpijn;
- cholecystitis;
- enterocolitis.
Net als andere soorten zijn koninklijke champignons paddenstoelen die actief giftige stoffen uit de bodem opnemen, dus verzamel ze niet in de buurt van snelwegen en industriële bedrijven. Het is beter om kunstmatig gekweekte paddenstoelen te kopen.
Toepassing
Bij het koken
Jonge champignons zijn heerlijk
Meestal worden jonge paddenstoelen als voedsel gebruikt, omdat ze een fijnere smaak en prettige geur hebben.
Voordat met koken wordt begonnen, worden de champignons grondig van de grond gereinigd en gewassen.Laat ze niet lang in water staan, want ze kunnen hun smaak en aroma verliezen. Knip bij het schoonmaken de film (privédeken) af die het been en de dop verbindt.
Als de champignons van tevoren zijn gekookt, worden ze al in de laatste fase van het koken aan het gerecht toegevoegd. Grote champignons worden gebruikt om te braden en bakken, middelgrote worden vaak overgelaten voor vulling en kleine voor beitsen.
Champignons kunnen rauw gegeten worden. Ze worden toegevoegd aan verschillende salades of sauzen. Voor een aangenamere smaak worden ze lichtjes besprenkeld met citroensap. Voor een veilig gebruik van rauwe champignons, moet u ze onder stromend water afspoelen en drogen, en vervolgens in dunne plakjes snijden. Bewaar vers gesneden champignons niet te lang, ze verliezen hun heilzame eigenschappen en smaak.
Neem voor de bereiding van ingelegde champignons:
- verse champignons - 700 g;
- uien - 150 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- azijn - 25 ml;
- dille;
- knoflook, laurier, peper, zout - naar smaak.
Champignons worden 2-3 minuten gewassen en gebakken zonder olie toe te voegen. Wanneer het product sap begint te produceren, wordt de rest van de ingrediënten toegevoegd, met uitzondering van de dille. Het gerecht wordt aan de kook gebracht, van het vuur gehaald en met kruiden bestrooid. Daarna moeten de champignons enkele uren onder het deksel worden geïnfuseerd. Ingemaakte champignons worden koud geserveerd.
Een andere populaire kookmethode is inblikken. Neem hiervoor de volgende ingrediënten:
- water - 1 l;
- laurierblad - 6-7 stuks;
- zout, suiker, azijn, plantaardige olie - elk 1 eetlepel;
- kruidnagel, piment - naar smaak.
Voor conservering nemen ze middelgrote paddenstoelen, het is belangrijk dat ze niet eens minimale schade hebben. Ze worden goed gewassen en 10 minuten geweekt in een oplossing met toevoeging van citroenzuur. Als ze naar de bodem zinken, worden ze eruit gehaald, gekoeld en gevuld met zout water. Vervolgens worden ze samen met de kruiden in potten gedaan, de containers moeten voor 80% gevuld zijn. Nadat ze zijn gegoten met marinade, afgedekt met een deksel, worden ze 20 minuten gepasteuriseerd en opgerold.
In de geneeskunde
Champignons zijn ook nuttig in de geneeskunde: ze bevatten weinig vet en koolhydraten, daarom worden ze vaak gebruikt in het dieetmenu. Ze verlagen ook de hoeveelheid suiker in het bloed, daarom worden ze opgenomen in de voeding van mensen met diabetes.
Vanwege zijn vermogen om een slijmoplossend effect te hebben, is de koninklijke paddenstoel nuttig voor astma, bronchitis en tracheitis. Een grote hoeveelheid riboflavine en thiamine in de samenstelling stopt migraine en hoofdpijn.
Champignons worden gebruikt voor medicinale doeleinden
Van dit product wordt een extract gemaakt dat helpt bij overtreding (verwondingen) van de opperhuid. Voor de bereiding van dit medicijn worden ongewassen verse champignons gebruikt. Ze worden in kleine stukjes gesneden, in een pot gedaan en overgoten met olijfolie. Vervolgens wordt de pot 4 uur in de koelkast geplaatst en om de 60 minuten eruit gehaald om hem 2-3 minuten in een waterbad te houden.
Nadat het mengsel is gefilterd, worden de champignons in voedsel gebruikt en wordt de olie in de koelkast bewaard. Deze tool wordt gebruikt om de aangetaste huid 3 keer per dag te behandelen. De behandelingsperiode duurt 2-3 maanden.
Kweekmethoden
Deze soort wordt ook thuis gekweekt, maar dit is een bewerkelijk proces dat een koele kamer met een hoge luchtvochtigheid vereist.
Irina Selyutina (Bioloog):
Omdat champignons tijdens de ontwikkeling niet veel eisen aan de hoeveelheid licht, is elk pand (kelders, schuren, kassen) met een luchtvochtigheid van 60-90% perfect om ze te laten groeien. Tegelijkertijd is het belangrijk om rekening te houden met de temperatuurindicatoren het hele jaar door: als het in de winter niet minder is dan + 10 ℃ en in de zomer niet hoger dan + 20 ℃, dan is de kamer geschikt voor het hele jaar door teelt van koninklijke champignon. Als deze temperatuuromstandigheden niet worden gehandhaafd, kunnen er alleen seizoensgebonden paddenstoelen in worden gekweekt.
Compost gemaakt van tarwe of rogge (zonder sporen van schimmel) en paardenmest wordt gebruikt als substraat. Om te groeien, moet u het volgende nemen:
- stro - 100 kg;
- ureum - 2 kg;
- superfosfaat - 2 kg;
- gips - 7 kg;
- krijt - 5 kg.
Deze hoeveelheid is voldoende om 300 kg substraat te bereiden. Het rietje wordt een dag in water gedrenkt. Vervolgens worden ze eruit gehaald en in lagen gelegd, afgewisseld met mest (2-3 lagen van beide ingrediënten). Superfosfaat wordt ook in het substraat gemengd. Vervolgens worden gaten in het oppervlak gemaakt met een diepte van ongeveer 7 cm, de gaten moeten verspringend zijn, de afstand tussen hen is 25 cm.
Een handvol mycelium wordt op een diepte van 5-7 cm geplaatst en vervolgens besprenkeld met een dun laagje substraat van ongeveer 5 cm dik. De eerste oogst zal binnen 4 maanden verschijnen.
Gevolgtrekking
Koninklijke champignons zijn een populaire paddenstoel. Ze hebben een delicate smaak en een aangename geur. Ze worden gebruikt voor conservering, beitsen en rauw gegeten. Ze worden in de geneeskunde gebruikt, omdat ze hebben een bruikbare samenstelling en zijn bruikbaar als aanvullende therapie bij de behandeling van vele ziekten. Sommigen kweken ze thuis, maar het is geen gemakkelijk proces.
