Beschrijving van de champignon-dop
De geringde dop is een paddenstoel, die in Europa vanwege zijn smaak op gelijke voet wordt gewaardeerd met champignon. In ons land, champignons "kip" (zoals de hoeden worden genoemd) zijn niet wijdverspreid, noch erkend. Ze worden alleen verzameld door ervaren champignonplukkers. De beschrijving van "kippen" helpt u om geen fouten te maken tijdens het verzamelen en voorbereiden.
Beschrijving van de paddestoel Geringde hoed
Beschrijving van de paddenstoel
De geringde paddenstoel is een lamellaire paddenstoel. Er zijn verschillende namen voor deze variëteit: rosites, Turk, pribolotnik, "hanen" (briljant groen), "gusochki". Grijze rijen worden ook wel eens ten onrechte "kippen" genoemd.
Om de haan te herkennen en te onderscheiden van giftige variëteiten, helpt de beschrijving:
- de dop van een jonge paddenstoel is eivormig of bolvormig, de randen grenzen aan de stengel;
- de kleur van de hoed is roze-bruin, wat doet denken aan de kleur van de schaal van kippeneieren;
- de diameter van de dop van jonge klimplanten is 4-4,5 cm, van volwassenen - 9-11 cm;
- het been is cilindrisch aan de basis, licht gezwollen;
- de platen van jonge paddenstoelen zijn gelig; naarmate de sporen rijpen, verkleuren ze tot een roestige kleur.
Naarmate de vis groeit, verandert de vorm van de dop. Er verschijnt een bult in het midden, de randen divergeren naar de zijkanten, een "rok" gemaakt van een gescheurde film blijft op het been. Na verloop van tijd droogt de "rok" op, alleen de rand blijft op het been. De randen van de dop drogen ook uit en barsten na verloop van tijd, de scheuren gaan naar het midden. De sporen van een volwassen schimmel laten een okerkleurige laag op de handen achter.
De hoed van de kippen is gerimpeld, bedekt met een witte poederachtige coating (vooral in het centrale deel). De gelijkenis met de vliegenzwam wordt ook gegeven door het been dat aan de basis is gestrekt. Rosites missen echter een bedekking (volva) rond de uitstulping.
Rozites groeien in dennen- en gemengde bossen, in de buurt van moerassen in de regio Leningrad. Het verzamelen van doppen begint midden in de zomer (na 10 juli) vóór de eerste herfstvorst. Ze vormen groepen, soms groeien ze in cirkels, die onze voorouders "heksen" noemden.
Irina Selyutina (Bioloog):
De eetbare geringde muts koos gemengde en dennenbossen als leefgebied, veel minder vaak komt deze soort voor in eikenbossen. In het noordelijke deel van het soortenspectrum is de hoed te vinden onder dwergberken. Ze worden gekenmerkt door de vorming van mycorrhiza met coniferen, berken en, minder vaak, eiken. Hij geeft de voorkeur aan zure en vochtige bodems, dus als er bosbessen in uw bos zijn, kunt u daar proberen een geringde hoed te zoeken. Als er veel mos in het dennenbos staat, is het ook de moeite waard om daar te kijken.
Paddestoelen groeien van juli tot oktober in kleine groepen in het centrale en westelijke deel van Rusland.
De hoed is gerimpeld, hij is bedekt met een witte coating, die aan de randen schubben wordt
Giftige paddenstoelen
De dop met ringen kan gemakkelijk worden verward met het spinneweb. Spinnenwebben zijn een geslacht, waarvan de meeste giftig zijn. Ze hebben ook een buffy sporenpoeder en veel van de "vrouwelijke" uitstraling. Het is beter om de bewakers te volgen in het gezelschap van een ervaren champignonplukker.
Irina Selyutina (Bioloog):
Qua uiterlijk lijkt de geringde dop op sommige soorten giftige paddenstoelen. Bij zorgvuldig en doordacht onderzoek kan men echter ernstige verschillen zien.
De dop wordt vaak verward met de vliegenzwam. Deze paddenstoel onderscheidt zich door zijn volgende karakteristieke eigenschappen:
- melige bloei op de dop;
- gebrek aan witachtige schubben op de dop;
- ontbreken van een Volvo;
- okerkleur van sporenpoeder;
- de kleur van de platen is roestbruin (bijna oker).
Ze kunnen de geringde hoed ook verwarren met spinnenwebben, waarvan de meeste soorten giftig zijn. Hierbij is het belangrijk om te letten op de afwezigheid van een spinnewebdeken (die de sporen dragende laag beschermt) tussen de steel en de dop - de dop heeft geen spinnenwebachtige resten op de steel.
De groep eetbare hoeden omvat vaak valse paddenstoelen, bleke paddenstoelen en witte vliegenzwammen. Het is belangrijk om ze allemaal zorgvuldig te onderzoeken en te ruiken tijdens het verzamelen. Een onderscheidend kenmerk van giftige schimmels is de witte kleur van de platen, die niet verandert met de leeftijd.
Gunstige eigenschappen
De ringvormige dop bevat aminozuren, enzymen, vitamines, waardevolle mineralen in de pulp. Het heeft zulke gunstige eigenschappen als:
- verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties;
- vermindert de schadelijke effecten van vrije radicalen;
- kalmeert het zenuwstelsel;
- verhoogt de stressbestendigheid;
- verbetert de spijsvertering.
Alleen echte eetbare dopjes zijn gunstig. Het is belangrijk om ze op de juiste manier te verzamelen en voor te bereiden.
Bevat aminozuren, enzymen, vitamines en mineralen in de pulp
Contra-indicaties
De ringmuts is niet voor iedereen bruikbaar. Het mag niet worden geconsumeerd:
- kleine kinderen;
- zwangere en zogende vrouwen;
- ziek met een maagzweer of gastritis;
- patiënten met nier- of leverinsufficiëntie.
Caps, zoals elke andere eetbare paddenstoel die langs de snelweg wordt verzameld, is het eten van een grote industriële onderneming, een vuilnisbelt, ten strengste verboden. De kappen verzamelen snel gifstoffen uit de omgeving. Symptomen van intoxicatie - misselijkheid, braken, hoofdpijn, frequente diarree, pijn in de buik.
Toepassing
Door de aangename smaak en geur van de Turken, evenals de unieke voedingssamenstelling, kunnen ze op grote schaal worden gebruikt bij het koken. Het wordt aanbevolen om alleen vers geoogste rosieten te verwerken.
In de volksgeneeskunde wordt podolotniki niet gebruikt. Dit komt door hun lage populariteit onder de bevolking.
Koken gebruik
Kippenpaddestoelen worden, net als champignons, in verschillende vormen gegeten. "Kippen" worden gezouten, gepekeld, gebakken, gestoofd, toegevoegd aan soepen, vleesgerechten, salades en sauzen worden op hun basis bereid. Voor de winter ingevroren champignons behouden al hun heilzame eigenschappen.
Deze paddenstoel wordt in Europese landen als een delicatesse beschouwd. Voor de bereiding van verschillende gerechten worden meestal dezelfde doppen gebruikt, waarbij de harde poten worden verwijderd. Bereid ze voor na het voorkoken.
Voordat het gerecht wordt bereid, worden de verzamelde podolotniks van de grond geschud, onder stromend water gewassen en 15-25 minuten gekookt in gefilterd water.
Gevolgtrekking
Om alleen gezonde en smakelijke kippenpaddestoelen te verzamelen, moet u hun beschrijving zorgvuldig bestuderen. U kunt geen podolotniki eten als u bepaalde contra-indicaties heeft. Als er twijfel bestaat over de kwaliteit van de paddenstoelen en hun eetbaarheid, kunnen ze niet worden geoogst en zelfs niet gekookt worden geconsumeerd.
