Hoe oesterzwammen thuis te kweken

0

1394

Artikelbeoordeling

Thuis oesterzwammen kweken is erg populair omdat paddenstoelen een hoge opbrengst hebben. Er zijn verschillende methoden en technologieën om een ​​cultuur te kweken. Het wordt zelfs op een vensterbank of op een balkon gekweekt. De paddenstoel heeft gunstige eigenschappen: hij is voedzaam, caloriearm en rijk aan eiwitten en koolhydraten.

Thuis oesterzwammen kweken

Beschrijving van oesterzwammen

Oesterzwammen zijn rijk aan voedingsstoffen. Bovendien is hun caloriegehalte per 100 g van het product 40 kcal. Ze worden zowel intensief (in speciaal gecreëerde omstandigheden) als extensief (in natuurlijke omstandigheden) gekweekt.

In hun natuurlijke omgeving groeien ze op de volgende plekken op aarde:

• China;
• Amerika;
• Europa;
• Japan;
• Rusland.

In Rusland worden oesterzwammen gevonden in Siberië en de Kaukasus. Bestand tegen kou, oogsten gebeurt meestal in het najaar. Voedsel voor paddenstoelen is oud, los hout, daarom behoren ze tot de groep saprofyten. Ze behoren ook tot rooforganismen, vanwege hun vermogen om nematoden op te nemen. Door een toxine af te geven - nematotoxine, verlammen ze bodemaaltjes (rondwormen) en consumeren ze deze.

Keer bekeken:

1. Oesterzwam: gegeten, de grootte van de dop bereikt 15 cm, lichte schaduw, vlezig. Het heeft een aangenaam aroma, groeit aan bomen (linde, berk) en zelden coniferen. Niet giftig, kan worden gebruikt voor de fokkerij. Oogsten - van midden zomer tot september.
2. Oesterzwam, of oesterzwam: eetbaar, het vaakst gekweekt. Hoed - tot 15 cm; in de vorm van een waaier. Donkergrijs - als het klimaat koud is; lichtgrijs indien warm. Groeit zijwaarts op loofbomen (walnoot), en uiterst zelden op coniferen. Het sporenpoeder heeft geen kleur. Oogsten - augustus-oktober, minder vaak in het voorjaar. Het is niet giftig.
3. Herfst oesterzwam, of els oesterzwam, of wilgenvarken: een eetbare soort gekenmerkt door een asymmetrische dop, tot 12 cm groot De kleur van het dopoppervlak is donker, bruin, grijs. Feature - een klein been, of de afwezigheid ervan. De paddenstoel heeft geen geur; hij smaakt waterig bij regenachtig weer. Collectie - vanaf het begin van de herfst tot de eerste vorst. Ze groeien alleen op loofbomen.
4. Oesterzwam: eetbaar, de oogst vindt plaats van het late voorjaar tot het midden van de herfst. Groeit op stronken. De hoed is bol, maat tot 13 cm Kleur - licht, wit of geel. Ze eten alleen jonge oesterzwammen, oude champignons smaken niet.
5. Citroen-oesterzwam: eetbaar, vruchtlichaam van heldergele kleur. Veel vruchtlichamen van paddenstoelen worden, net als bij andere soorten, gecombineerd tot een aggregaat of bos.
6. Steppe oesterzwam, of koninklijke oesterzwam, of steppe witte paddestoel: een eetbare soort die groeit op de wortels van sommige parapluplanten. Het vruchtvlees is dicht, aangenaam van smaak en aroma.
7. Oranje oesterzwam: groeit op stronken en zwakke bomen. De grootte van de bovenkant is maximaal 8 cm De naam kwam van de kleur - oranje.Het wordt pas op jonge leeftijd geconsumeerd, de vruchtlichamen van oude paddenstoelen worden hard.
8. Roze oesterzwam: ook wel "flamingo" genoemd, het groeit actief, het groeiseizoen is 10 dagen. Houdt van warmte (minimaal + 16 ° С). De kleur van het vruchtlichaam is roze. Komt uit de tropen.
9. Oesterzwam: de oogst wordt in de laatste zomermaanden geoogst; top diameter 10 cm, afgerond. Hoge smaak en aroma, witte poot tot 5 cm hoog.
10. Oesterzwam blauw: een exotische en zeldzame soort, waarvan de hoed blauw is bij jonge paddenstoelen en geleidelijk vervaagt bij oude. Hoge opbrengst, groeit op blokken.
11. Oesterzwam-stam "Colombian": een hoed van 10 cm, kleur - blauw, paars, roze.

Een aantal nuttige eigenschappen van de paddenstoel:

• voedingsproduct - tot 40 kcal per 100 g rauw product;
• voedzaam;
• hoog percentage eiwitten;
• rijk aan aminozuren;
• een grote hoeveelheid van zowel koolhydraten als vetten;
• bevat verschillende vitamines;
• bron van vitamine PP (nicotinezuur).

Hoe te groeien

Champignons zijn gemakkelijk te kweken

Door thuis oesterzwammen te kweken, kun je een milieuvriendelijk product krijgen. De paddenstoel smaakt goed en normaliseert de hoeveelheid lipiden in het lichaam en voorkomt het ontstaan ​​van tumoren.

Methoden voor het kweken van oesterzwammen:

• intensief (voorwaarden worden met opzet gecreëerd);
• extensief (natuurlijke productie).

Substraat

Voor de vervaardiging van het substraat wordt vaak stro genomen, gerst en tarwe zijn geschikter, of worden uienschillen gebruikt. Het rietje moet droog, schoon en geurloos zijn. De rietjes zelf zijn breed en poreus gekozen. Ze worden verpletterd (gesneden). Wasplak wordt uit verse was verwijderd door 12 uur te weken.

Hydrometrische behandeling wordt ook gebruikt. Neem voor de procedure een grote bak waarin al het rietje past. Giet er warm water bij en verwarm tot + 70 ° C. Onder dergelijke temperatuuromstandigheden is het substraat maximaal 3 uur, waarna de vloeistof wordt afgevoerd. Haal het rietje eruit en verwijder al het resterende water - laat het weglopen.

Het substraat koelt gedurende 30 minuten af. Gedurende deze periode vindt de voorbereiding van het mycelium (zaden) en de lokalen voor inoculatie plaats. Het rietje wordt op de bodem van een plastic zak gelegd, waarna het op het oppervlak van het mycelium wordt geplaatst. Dit wordt herhaald totdat de container vol is. Het percentage mycelium mag niet meer zijn dan 5% van het totale gewicht van het rietje.

Zonnebloempitten worden ook als substraat gebruikt. Het is van tevoren bereid - ze nemen een bak met water, voegen de schil toe, verwarmen tot + 90 ° C en laten het maximaal 2 uur staan.Na de procedure wordt het water afgevoerd en wordt de schil binnen 30 minuten gedroogd. minuten.

Basisregels:

• het mycelium bevindt zich nabij de wanden van de blokken (pakketten);
• maak minimaal 12 lagen (hoe meer, hoe sneller het rietje groeit met mycelium);
• laat een kleine hoeveelheid vrije ruimte over om te binden;
• het pakket wordt in een kelder of een donkere plaats geplaatst waar de temperatuur op + 20 ° C wordt gehouden;
• ondergrond temperatuur tot + 35 ° С.

Blokken worden systematisch besproeid om een ​​vochtig klimaat te behouden. Indien correct gedaan, zal de zak na 16 dagen wit worden. Infectie van kleine oppervlakten leidt tot een afname van de opbrengst. Na een paar dagen groeien de primordia.

Mycelium

Om thuis oesterzwammen te kweken, wordt mycelium gebruikt. Het bestaat uit een hals (kleine draadjes). Actieve groei vindt plaats in het substraat of erop.

In de jaren dertig werd mycelium uit het bos gehaald om te kweken, waarna het in kassen werd gekweekt. Ze namen een klein stukje en plantten het in de aarde, zonder het met aarde te bedekken. Maar met deze groeimethode zal het gewas minder zijn.

Er zijn twee manieren om thuis mycelium van oesterzwammen te kweken. De eerste bevat een complete reeks acties. Hiervoor wordt een speciale baarmoederkweek gekweekt uit sporen, of een klein stukje mycelium. Daaruit wordt dan een tussenliggend mycelium verkregen en de zaaiplant wordt gekweekt. De tweede methode is eenvoudiger - om het gekochte mycelium te laten groeien.

Het mycelium wordt ook gekweekt op graan of op staven.Graanmycelium is de meest voorkomende optie. Om op hout te groeien, neemt u stokken van een boom (deze methode is geschikt voor het kweken van paddenstoelen op een stronk). Het mycelium is dus beter bestand tegen ziekten en wordt langer bewaard.

Kamer selectie

De zonnestralen mogen niet op het mycelium vallen

Kies de juiste kamer om thuis oesterzwammen te kweken. Je kunt ze laten groeien in een kelder, kelder, garage. Belangrijkste geheimen:

• luchtvochtigheid niet minder dan 85%;
• luchttemperatuur - niet hoger dan + 25 ° С;
• er moet een ventilatiesysteem zijn (de kweek is gevoelig voor CO2);
• speciale verlichting.

Natuurlijk licht wordt aangemoedigd, maar direct zonlicht is schadelijk voor de paddenstoelen. Als er geen ramen zijn, worden speciale lampen gebruikt. De duur van daglichturen is 9 uur per dag.

Groeien op stronken

Het is goed om oesterzwammen op een stronk te kweken, zowel in een gekapt bos als op een persoonlijk perceel. Hiervoor wordt een laag van 5 cm uit de stronk gesneden, een laag mycelium tot 2 cm aangebracht, bedekt met gezaagd hout en vervolgens genageld.

Rijpingstijd - tot 50 dagen. Het oogsten gebeurt 2-3 keer per seizoen. Champignons groeien niet in koude en ijzige omstandigheden.

Voor de teelt op blokken wordt graanmycelium gebruikt. Op de boom wordt een laag mycelium aangebracht van 2 cm dik, de stronk wordt afgedekt met een plastic zak of speciale folie. Bestrooid met aarde tot een dikte van 15 cm De procedure wordt uitgevoerd in april. Voor 10 stronken is het gebruik van mycelium 1 kg.

Een effectieve en eenvoudige methode is om vooraf voorbereide sneden te gebruiken (diepte - tot 4 cm, breedte - 6 cm). Of er worden gaten geboord tot 2 cm. Na het inbrengen van het mycelium wordt zaagsel bovenop de sneden gelegd en worden de gaten bedekt met houten pluggen. Ook bedekt met plasticfolie en bedekt met aarde.

Het groeiseizoen is 4 maanden. De oogst wordt eind september geoogst. Aan het begin van de herfst wordt het polyethyleen van de stronk verwijderd. Een veelgemaakte fout van champignontelers is onvoldoende water geven van het substraat (in dit geval stronken) bij warm weer.

Telen op hout

De technologie voor het kweken van oesterzwammen op een stam is eenvoudig, maar alle materialen worden vooraf geoogst. Staven tot 30 cm lang worden meegenomen, al het blad wordt verwijderd. Het hout wordt meerdere dagen in water geweekt.

Als de lente komt, worden de spijlen naar de kelder verplaatst. Ze zijn ingedeeld in kolommen, bovenop wordt een laag mycelium van 2 cm aangebracht. Om vocht te behouden, wordt er ook stro bovenop gelegd. Het gebruik van een film of een plastic zak blokkeert de luchtstroom naar het mycelium.

In de zomer worden de spijlen naar buiten gebracht (in de tuin), begraven in de grond tot een diepte van 15 cm. De rand waarop het mycelium zich bevindt, wordt in de grond begraven. Na de procedure wordt het hout buiten bewaterd. Oogsten - vroeg, halverwege de herfst.

Groeien in zakken

Het kweken van oesterzwammen in zakken is gemaakt met stro. In dit geval is het substraat geschikt zonder warmtebehandeling.

Het stro dat in zakken wordt gekweekt, is droog en gezond, zonder rotte plekken. Het wordt 3,5 dagen ondergedompeld in water. De geselecteerde broedplaats mag niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. De ontwikkeling van paddenstoelen duurt maximaal 3 maanden. De opbrengst is maximaal 5 kg per golf, er zullen in totaal 2-3 van dergelijke golven zijn.

In plastic zakken

Champignons kunnen in zakken worden gekweekt

Het kweken van oesterzwammen gebeurt ook in plastic zakken. Deze methode wordt gebruikt in kleine ruimtes. Om te beginnen met planten, wordt de zak vooraf gedesinfecteerd. Ze worden gedurende 120 minuten in een bleekoplossing (2%) geplaatst. De eerste 2 weken in zakken zijn een incubatietijd, temperaturen tot + 22 ° C.

3 dagen na ontscheping wordt de cultuur niet verstoord. Na 3 dagen verschijnen witte gieren (draden) en binnen 10 dagen zal het mycelium de zak vullen.

Groeien op graan

Neem havermout om thuis zaden te kweken:

• gemalen vlokken -40 g;
• water - 960 ml;
• gelatine - 100 g;
• blauwe lamp;
• meerdere buisjes (afhankelijk van de gewenste hoeveelheid myceliumproductie);
• pincet - 1 stuk;
• banken;
• volwassen oesterzwam.

Kook de bloem 60 minuten en filter het dan. Gelatine wordt gedrenkt in water (neem deel aan het werk). Verwarm na het zwellen met een waterbad en voeg toe aan het havermoutmengsel. De buizen worden voor 2/3 gevuld met dit mengsel en vervolgens afgesloten met wattenstoppen. Gesteriliseerd in een waterbad gedurende 40 minuten. Installeer de buis schuin, waardoor het gebied (oppervlak) voor inoculatie groter wordt.

Als het mengsel is afgekoeld, wordt er met een pincet een bord met de paddenstoel in gelegd. Gesloten met katoenen pluggen en verpakt in folie. De vaten worden 14 dagen bewaard bij een temperatuur van + 24 ° C.

Gedetailleerde instructies voor beginners:

• graan - 10 kg (gierst);
• water - 15 liter;
• gips - 130 g;
• krijt - 30 g.

Gierst wordt gekookt totdat het zacht wordt (het belangrijkste is om het niet te koken). Droog, voeg krijt en gips toe. Potten zijn gevuld met dit mengsel, waardoor er ruimte overblijft voor zaden. In de deksels zelf maakt hij een gat van 1,5 cm, en daarmee sluiten ze de banken af. De gaatjes in de deksels zijn afgedicht met watten. Sterilisatie vindt plaats bij een temperatuur van + 120 ° C gedurende 2 uur.

Het mycelium wordt in potjes met substraat geplaatst, later worden de potjes weer afgesloten met wattenstoppen. Bereide containers met mycelium worden overgebracht naar een donkere kamer met een temperatuur van + 24 ° C. Alle werkzaamheden moeten onder steriele omstandigheden worden uitgevoerd met speciale apparatuur.

Verzorging tijdens de groei

Thuis oesterzwammen kweken vereist naleving van de basisregels voor "paddenstoelen" voor beginners. De belangrijkste vereiste is het regelmatig sproeien van champignonblokken (dozen). Of er wordt een aerosolinstallatie geplaatst die automatisch de benodigde luchtvochtigheid op peil houdt. Korrels worden ook uit het substraat verkregen door drogen en malen. De korrels bevatten gemalen schil.

Wanneer paddenstoelen groeien, worden ze in een koelere ruimte geplaatst. De broedplaats wordt periodiek geventileerd. Daglichturen - 10 uur Licht kies een zwakke, verspreid. Met actieve verlichting zullen de paddenstoelen klein, broos en zwak zijn. De gevolgen van onjuiste zorg zijn een lage opbrengst of een volledig verlies van cultuur.

Irina Selyutina (Bioloog):

Voor het kweken van oesterzwammen wordt loofhout gebruikt (beuk, populier, berk, esdoorn, lijsterbes, wilg, fruit) zonder tekenen van rot zonder takken, maar met schors. Ter informatie. Vers hout wordt beschouwd als hout dat 1 maand oud is na het kappen. Het hout moet vochtig zijn - minimaal 50-60%. Droog hout wordt 2-3 dagen volledig in water gedrenkt en vervolgens enkele dagen naar een geventileerde en warme kamer verwijderd om overtollig vocht te verwijderen.

Stronken of ander hout water geven met geplant mycelium betekent niet dat u ze water geeft, maar de grond rond met een snelheid van 5 l / m²​Om slakken te bestrijden, strooit u de grond rond de stammen of stronken met houtas.

De timing van vruchtvorming hangt af van het hout waarop de oesterzwam wordt gekweekt. Dus op de zachte manier kan het 3-4 jaar meegaan, en op de harde 5-7 jaar. De opbrengst kan 20-50% van het gewicht van het substraat zijn, zoals een blok.

Bij het kweken van oesterzwammen op hout in de volle grond voor de winter, kan deze worden overgebracht naar een kamer met een positieve temperatuur.

Mycelium opslagmethoden

Manieren om oesterzwammen thuis te bewaren:

• in de kou;
• in vloeibare stikstof.

Voor de eerste methode worden de champignons overgebracht naar de koelkast. Nadat de paddenstoelen eruit zijn gehaald, worden geschud en enkele dagen laten liggen. Als het mycelium bruin is geworden, is het bedorven en is het niet geschikt voor verder gebruik.

Als het mycelium in vloeibare stikstof wordt geplaatst, blijft de structuur behouden, blijft de opbrengst hoog. Voor opslag wordt het enkele dagen bewaard bij een temperatuur van + 5 ° C. Als je vaak de toestand van het mycelium verandert (ontdooien en invriezen), heeft dit een slecht effect op de kwaliteit van het materiaal.

Gevolgtrekking

Thuis kweken van oesterzwammen heeft zo zijn voordelen: een smakelijke oogst, kweekgemak en opslagduur. Er zijn verschillende kweekmethoden: hout, substraat (stro, gerst, graan), stronken, plastic zakken, maar ook kweek in zakken en met zaagsel.Het onderhouden van een mini-boerderij aan huis is niet moeilijk, het is belangrijk om een ​​hoog percentage vocht in de lucht te behouden. Voor het fokken worden speciale apparatuur of materialen gebruikt die voorhanden zijn.

Eigenaren van champignonkwekerijen telen dit gewas het liefst vanwege de hoge opbrengsten. Er zijn technologieën voor veredeling in industriële productie.