Gebruik van de egelpaddestoel

0
1458
Artikelbeoordeling

Er zijn veel soorten paddenstoelen. De groep die verschillende paddenstoelen van de egel verenigt, omvat ongeveer 15 soorten die qua uiterlijk, leefgebied verschillen en tot verschillende geslachten en families behoren. Sommigen van hen dragen actief vruchten in gematigde klimaten.

Gebruik van de bramenpaddestoel

Gebruik van de bramenpaddestoel

Kenmerken van de schimmel

De eigenaardigheid van de egels is het uiterlijk van de hymenofoor. Dit is het deel van het vruchtlichaam waarop de sporenplaten zich gewoonlijk bevinden. Bij vertegenwoordigers van deze groep ziet het er los uit, in de vorm van puntige kegels of doornen. Het is deze eigenschap die het mogelijk maakte om alle soorten in een aparte groep te onderscheiden.

Hercules-paddenstoelen worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Deze marker betekent dat ze niet giftig zijn, maar dat ze een vrij lage smaak hebben, dus ze worden beperkt gebruikt bij het koken.

Irina Selyutina (Bioloog):

Aan het einde van de jaren zestig werd de hoofdpersoon in de taxonomie van hymenomyceten, waartoe de zeepokken behoren, beschouwd als de vorm van de vruchtlichamen en de hymenofoor, de Yezhovikov-familie omvatte alle schimmels met een stekelige of wratachtige hymenofoor. Halverwege de jaren zeventig werd echter duidelijk dat deze eigenschap perfect de convergentie (gelijkenis van eigenschappen van vertegenwoordigers van verschillende soorten) aantoont, die wordt waargenomen bij veel aphyllofore schimmels van zeer verschillende oorsprong.

Als resultaat van diepgaande microscopisch onderzoek hiernaar. Ezhovikovs werd toegewezen aan de enige soort - gekerfd hydnum. Deze soort, die een hele familie vertegenwoordigt, wordt gekenmerkt door gladde, kleurloze sporen die niet verkleuren onder invloed van jodium (niet-amyloïde).

Hier dichtbij. Hericium en klein gezin Hericidia, waarvan de schimmels zich onderscheiden door de aanwezigheid van amyloïde sporen en eigenaardige hyfen met een olieachtige inhoud (gleocystide hyfen).

Habitat - gemengde of naaldbossen. Vaker worden de soorten zwarte mensen verzameld onder de pijnbomen. Paddestoelen geven de voorkeur aan zandgrond, dragen vrucht in groepen en vormen de zogenaamde. "Heksenkringen" van juni tot november.

Blackberry-paddenstoelen worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar

Blackberry-paddenstoelen worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar

Rassen

De meest voorkomende soorten egels zijn:

  • e. kam;
  • e. koraal;
  • e. bonte;
  • e. wit;
  • e. geel.

Veel soorten van deze groep zijn om de volgende redenen niet te vinden in het nabijgelegen naaldbos:

  1. Ze staan ​​op de rand van uitsterven en staan ​​vermeld in het Rode Boek. Dergelijke vruchtlichamen mogen niet worden geoogst om hun populatie niet te verminderen.
  2. Ze hebben een beperkt assortiment: sommige groeien alleen in het Verre Oosten, de Kaukasus, China en de Krim.

De beschrijving van verschillende soorten is anders, aangezien zonlicht, bodemeigenschappen en weersomstandigheden de kleur en vorm van de vrucht beïnvloeden.

Hericium kuif

Het uiterlijk van de bramenkam-paddenstoel is ongebruikelijk. Het heeft geen goed gedefinieerde poot en het vruchtlichaam ziet er bolvormig uit. Het is moeilijk om de hoed als zodanig te zien, het oppervlak is georganiseerd in de vorm van kleine kegels-spikes met een lengte van 2 tot 5 cm.De kleur van het vruchtlichaam, en dus het vruchtvlees, is wit, en als het opdroogt, wordt het geelachtig bruin. Het vlees zelf is vlezig. De hymenofoor rechtvaardigt de berekening van deze soort, evenals andere die op bramen lijken - hij is stekelig en lijkt op dunne naalden die naar beneden hangen

Dit is een houtvernietigende schimmel - hij groeit op plaatsen waar takken of schors van loofbomen breken. Deze soort wordt vermeld in het Rode Boek van Primorsky Krai en de Joodse Autonome Regio.

Coral Hericium

In de wetenschap is een koraalschimmel (of rooster-egel) een paddenstoel waarvan het vruchtlichaam eruitziet als een struik of, meer precies, een vertegenwoordiger van ongewervelde zeedieren - een koraal met een kalkachtig skelet waardoor dit organisme eruitziet als een bizarre (zoals eerder werd gedacht). ) plant. Het bestaat uit koraalachtige processen. Het vruchtlichaam bereikt een diameter van 20 cm en de overwoekerde vruchtlichamen zijn niet geschikt voor menselijke consumptie. Het vruchtvlees van een jonge paddenstoel is wit en vergeling is typerend voor oude paddenstoelen.

Coral Hericium draagt ​​vrucht van eind juli tot begin september. Het is niet eenvoudig om deze soort te ontmoeten, omdat hij op het punt van uitsterven staat en is opgenomen in het Rode Boek van de Russische Federatie.

Hericium is bonte

Paddenstoelbramenbont (of betegeld) dankt zijn naam aan de kleur van de hoed, die duidelijk te onderscheiden is bij deze soort. De diameter bereikt 25 cm en heeft ook karakteristieke, geschubde gezwellen van bruine kleur. Het oppervlak is droog en voelt fluweelzacht aan. Het been is dicht of hol, heeft dezelfde kleur als de dop, of andere tinten.

Pulp beschrijving:

  • gebroken wit of grijs;
  • pittige, aangename geur bij jonge exemplaren;
  • bedorven geuren in overrijp, hun vlees is hard en droog aanvoelt.

De hymenofoor, gelegen aan de onderkant van de hoed, wordt vertegenwoordigd door dicht op elkaar gelegen kegelvormige, puntige en dunne stekels van ongeveer 1 cm lang Bij jonge exemplaren zijn ze licht, bij oudere organismen worden ze donkerder.

Deze soort vormt mycorrhiza met vertegenwoordigers van naaldbomen. Geeft de voorkeur aan droge naaldbomen (dennen) en minder vaak gemengde bossen vanwege de groei met zandgronden. Begint vruchten af ​​te werpen in augustus en duurt tot oktober-november, maar de massale vruchtzetting omvat alleen de tweede helft van augustus en het einde van september.

Verschillende soorten bramen verschillen qua uiterlijk.

Verschillende soorten bramen verschillen qua uiterlijk.

Hericium wit

De witte egel heeft een sterke, dichte poot en bereikt een lengte van 6 cm. Het vruchtlichaam wordt klein, vaker tot 12 cm in doorsnee. Naarmate het groeit, buigt de dop aan de randen naar binnen. De kleur en de kleur van de platen (in de vorm van kegels) zijn wit of lichtgrijs, geelachtig. Bij een jonge paddenstoel zal de hymenofoor in de vorm van doornen elastisch zijn en niet afbrokkelen.

Wist je dat? Hericiumwit wordt vaak verward met een familielid, de gele, omdat het eruit ziet als een kleinere kopie ervan, alleen met een witte of gelige dop.

Hericium geel

Deze soort is wijdverspreid op het grondgebied van Rusland en behoort niet tot de bedreigde soort. Het kiest verzadigde grond voor zijn ontwikkeling, het is gemakkelijk te vinden in vochtige open plekken in laag gras. Het groeit vaak in groepen.

De hoed heeft een dieprode of gelige kleur, die in de zon soms wit wordt. De randen zijn ongelijk. Het vruchtvlees is vlezig, wordt donkerder wanneer het wordt gesneden of wanneer erop wordt gedrukt. Jonge exemplaren hebben vlees met een uitgesproken fruitige geur. En bij oude geeft het een bittere nasmaak af en ruikt het onaangenaam.

De steel van het vruchtlichaam heeft de vorm van een cilinder, die naar beneden toe uitzet. Hij wordt tot 8 cm lang en kan buigen. Gele zeepokken dragen vrucht van half juni tot eind oktober.

Trouwens. Heel vaak zijn beginnende paddenstoelenplukkers, degenen die het uiterlijk van de gewone cantharel niet zorgvuldig hebben bestudeerd, geschokt als ze deze paddenstoel zien, omdat hij uiterlijk op een hanenkam lijkt. Maar bij zorgvuldige studie zie je meteen de verschillen.

Waarom zijn de vruchtlichamen van zwarte mannen nuttig?

Het vruchtvlees bevat slechts 22 kcal per 100 g, dus het mag als dieet worden gegeten.Naast eiwitten, vetten (slechts 5%) en koolhydraten bevat het vruchtvlees een grote lijst aan sporenelementen en mineralen. De gunstige eigenschappen worden gerealiseerd door een aanzienlijke hoeveelheid vezels, vitamine C, ijzer, calcium, natrium, kalium en magnesium.

Om deze paddenstoelen voor kinderen te proberen, moeten mensen met maag- en darmaandoeningen de lever voorzichtig in kleine porties toedienen. Ze moeten in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, omdat chitine in de pulp veel tijd nodig heeft om te verteren.

Het gebruik van paddenstoelen

De egel wordt veel gebruikt in de keuken en alternatieve geneeskunde. Er wordt meer van bereid in het Oosten, het wordt daar ook gebruikt als volksremedies voor verschillende ziekten. In Rusland worden voorwaardelijk eetbare bramen vaak omzeild, waarbij hun medicinale en nutritionele eigenschappen worden genegeerd, omdat het voor de Russische Federatie in veel regio's een vrij weinig bekende paddenstoel is.

Koken

In Rusland worden de voorwaardelijk eetbare vruchtlichamen van de zeepokkenzwammen gebruikt als een gepekelde of zoute snack. Om van de bitterheid af te komen, worden ze enkele dagen in koud water gelaten. Tijdens het proces wordt de vloeistof een paar keer per dag ververst en vervolgens snel gekookt.

Hoe jonger de vruchtlichamen, hoe minder ze hoeven te worden verwerkt. Deze groep, vooral de gespikkelde egelsoort, wordt niet rauw geconsumeerd, omdat het ernstige vergiftiging kan veroorzaken. Door de bitterheid zijn sommige soorten niet geschikt om te bakken of te drogen. Maar gele bramen worden na het koken gebakken en geserveerd met zure roomsaus.

Blackberry wordt veel gebruikt bij het koken

Blackberry wordt veel gebruikt bij het koken.

Het medicijn

In de traditionele wetenschap worden in het wild groeiende vruchtlichamen van egels niet gebruikt. Ze worden gebruikt bij de samenstelling van zalven voor de huid in cosmetica. Oosterse volkeren bereiden infusies en afkooksels voor van fruitlichamen, poten. Aangenomen wordt dat de fondsen een gunstig effect hebben op:

  • zenuwstelsel;
  • schepen;
  • hart;
  • conditie van de huid, nagels, haar;
  • het werk van de endocriene klieren.

Voordat u de genezende eigenschappen van de traditionele geneeskunde probeert, moet u een arts raadplegen om mogelijke problemen te identificeren, bijvoorbeeld individuele intolerantie voor de componenten van de paddenstoel.

Kweekmethoden

Het is gemakkelijk om vertegenwoordigers van deze groep op uw site te laten groeien, als u er moeite, verlangen en geduld in steekt. Kies allereerst de juiste plek. Je moet ze niet planten binnen een straal van 4 km van bedrijven, snelwegen en datsja-coöperaties.

Het mycelium van de vruchtlichamen verspreidt zich kilometers ondergronds en absorbeert alles wat in de grond valt. Zelfs eetbare paddenstoelen op dergelijke plaatsen zijn gevaarlijk voor de menselijke gezondheid.

Om dergelijke paddenstoelen in het land te laten groeien, wordt het aanbevolen om mycelium te kweken. Dit zijn houten blokhutten of bakken met aarde waar droog of levend materiaal wordt geplant. Bramen groeien graag in gemengde bossen - het is beter om de grond daarvandaan te halen. In plaats van aarde kun je zaagsel van houtsoorten gebruiken.

De moeilijkere methode is het gebruik van een logboek. Methode beschrijving:

  • Gaten worden in het blok gemaakt met een boor van 4 cm diep en 1 cm in diameter, waardoor ze in een dambordpatroon worden geplaatst.
  • Stokken met mycelium van paddenstoelen worden in de gaten gestoken, bedekt met geperforeerde huishoudfolie.
  • Het hout wordt verwijderd naar een warme en donkere plaats, 2-3 keer per 7 dagen bewaterd.

Wanneer het mycelium verschijnt, wordt het blok met het mycelium 24 uur in water gelegd, daarna wordt het blok verticaal geplaatst (veel egelsoorten groeien precies op de stukken hout) en laten groeien.

De oogst zal minimaal 6 maanden moeten worden verwacht. In de winter imiteren ze de winterslaap: ze verwijderen het mycelium in de kelder of kelder, bedekken het met zaagsel of besprenkelen het met bladeren.

Gevolgtrekking

Hericium is een gewone paddenstoel, maar sommige soorten staan ​​vermeld in het Rode Boek. Het wordt gekweekt in geïmproviseerde myceliums in een zomerhuisje of kelder. In een naald- of gemengd bos wordt een gewone gele braam, d.w.z. wit, gevonden. E. kam en E. koraal staan ​​op de rand van uitsterven. Hericium wordt gebruikt bij het koken en voor de bereiding van medicinale afkooksels in de volksgeneeskunde.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus