Gemeenschappelijke knoflookpaddestoel
De knoflookpaddestoel is een lid van het Garlic-geslacht uit de Negnium-familie van de Agaric-orde. Het heeft een karakteristieke sterke geur van de kruiden met dezelfde naam, daarom wordt het gebruikt bij het koken bij het bereiden van pittige en pittige gerechten.
Gemeenschappelijke knoflookpaddestoel
Botanisch kenmerk
Volgens de beschrijving heeft het vruchtlichaam van de knoflookschimmel een colibioïde (d.w.z. vergelijkbaar met het vruchtlichaam van de colibia) dop-type. De champignonhoed heeft een diameter van 0,5 cm tot 2,5 cm bij een volwassen exemplaar. Het oppervlak is hygrofiel: het kan opzwellen bij blootstelling aan water. Glad, niet doorschijnend, soms gegroefd.
Aanvankelijk heeft de champignonhoed bij jonge exemplaren een conisch convex of halfrond uiterlijk, de randen zijn opgetrokken. Na verloop van tijd krijgt het een afgeplatte vorm, worden de randen recht en worden ze golvend en vormt zich een verdieping in het midden.
De kleur van de gewone knoflook is afhankelijk van het weer:
- bij nat weer: champignonhoedjes zijn lichtbruin met een roze tint of rood met oker;
- tijdens droge periodes: het oppervlak van de dop wordt minder contrasterend, crème of okerkleurig.
Het midden van de champignonhoed is meestal donkerder dan de randen.
Het champignonpulp is erg dun, qua kleur lijkt het op het oppervlak van een champignonhoed. Heeft een sterke knoflookgeur en -smaak.
De hymenofoorplaten zijn dun beplant, nummer 13-20 stuks. Soms verweven of met takken, praktisch vrij van de paddenstoelsteel (niet eraan vastmaken). De kleur is bijna wit of heeft een gelige of roodachtige tint. Sporepoeder is wit.
De knoflookplant heeft een tweede naam: de gewone niet-notenplant.
De paddenstoelpoot is hol van structuur, 0,5-5 cm lang, 1-2 mm dik. Naakt, zonder bedekking, slechts licht behaard in het onderste deel aan de basis, glanzend, heeft de vorm van een langwerpige cilinder, gelegen in het midden, soms met lengtegroeven. De kleur van het bovenste deel van de paddenstoelpoot is oranje, dichter bij de basis wordt hij roodbruin, zelfs bijna zwart.
Groeiende geografie
Champignons groeien in grote groepen
De groeigebieden van de gewone knoflookschimmel bedekken droge kleigebieden, zandsteen in loof-, gemengde en naaldbossen. Gewenste vestigingsplaatsen zijn gebladerte en naalden, hennep, rottende boomschors, takken, heidestengels, in zeldzame gevallen verschijnen schimmels in de grasmassa.
De actieve groei van knoflook-niet-schimmels vindt plaats in het midden van de zomerperiode en duurt tot begin oktober.
Ze groeien in grote groepen. Ze zijn gemakkelijk te herkennen bij vochtig weer: het is dan dat de karakteristieke champignon-knoflookgeur de concentratie verhoogt op de plaatsen waar ze groeien.
De belangrijkste habitats bevinden zich op het noordelijk halfrond.
Vergelijkbare variëteiten
De gewone knoflookpaddestoel heeft variëteiten die qua beschrijving vergelijkbaar zijn:
- Grote knoflook: het verschilt van de gewone door zijn grote formaat (de dop heeft een diameter van 5 cm), een zwarte paddenstoelpoot bedekt met een "haar" -bedekking, evenals platen met ongelijke randen. Gevonden in Europa tussen loofbossen op gevallen takken en bladeren van beuken.
- Knoflook eiken: deze paddenstoel is een zeldzame soort. Meestal nestelt hij zich op gevallen eikenbladeren. De variëteit onderscheidt zich door een poot bedekt met roodbruine haren, een overdreven hygrofiele paddestoelmuts, waarin de platen sterk doorschijnend zijn bij vochtig weer. Het nabijgelegen substraat kan deze soort een witgele kleur en een specifieke knoflookgeur geven.
De knoflookpaddestoel heeft ook kenmerken die qua uiterlijke beschrijving vergelijkbaar zijn met weidepaddestoelen, omdat deze op vergelijkbare groeiplaatsen wordt aangetroffen en ook in bruine tinten is gekleurd. De laatste hebben geen knoflookgeur.
Irina Selyutina (Bioloog):
Het lied, dat werd uitgevonden door paddenstoelenplukkers, zegt dat "de eetbare paddenstoel een filmring op zijn poot heeft." Dit is gedeeltelijk waar. Maar het heeft niets te maken met niet-paddenstoelenplukkers (gewoon, groot, eiken), die sommige beginnende paddenstoelenplukkers misschien verwarren met weidepaddenstoelen. Het is goed dat de niet-kniptang (knoflookplanten) tot de eetbare soort behoort. Maar je moet ze nog steeds onderscheiden:
- Knoflookplanten verschijnen in de nazomer en herfst op droog strooisel in verschillende bossen.
- De maten van de kappen zijn klein (maximaal 5 cm in doorsnee).
- De kleur van de kappen varieert van bijna wit tot bruinachtig.
- Bij volwassen exemplaren zijn de doppen bijna altijd erg open en enigszins omgekeerd.
- Poten zijn erg dun, donker gekleurd, hard.
- Op de benen zijn er geen schubben en "rokken" die kenmerkend zijn voor honingzwam.
- De platen van de hymenofoor zijn golvend, dun gelegen, meestal wit of crèmekleurig.
Bij het plukken van paddenstoelen is het belangrijk om rekening te houden met alle tekens bij elkaar, anders kan de bleke paddenstoel in de mand komen.
Praktisch gebruik
Knoflooksoorten behoren tot de eetbare paddenstoelen. Voor gebruik bij het koken hebben ze geen warmtebehandeling nodig. Geschikt als smaakmaker voor marinades, sauzen, hoofdgerechten en soepen. Ze worden vers, gedroogd, gebakken geconsumeerd.
Gewone knoflook is een waardevolle grondstof, op basis waarvan profylactische en medicinale middelen met een bacteriedodend en antiviraal werkingsspectrum worden verkregen. In de chemische samenstelling van de schimmel zijn antibiotische stoffen gevonden die zelfs stafylokokkeninfecties kunnen bestrijden.
Omdat de paddenstoel niet rot, draagt hij bij aan het behoud van individuele voedingscomponenten en verlengt hij zelfs de houdbaarheid.
Gevolgtrekking
De gewone knoflookpaddestoel is eetbaar. Het heeft een specifiek gastronomisch doel, dankzij de karakteristieke geur en smaak van de gelijknamige kruiden. Het wordt veel gebruikt in de culinaire wereld. Groeit in bossen vanaf de tweede helft van de zomer.
