Beschrijving van de paddenstoel eringi

0
1352
Artikelbeoordeling

Eringi-paddenstoelen zijn in veel landen bekend bij culinaire experts. Door hun smaak worden ze vergeleken met eekhoorntjesbrood, en vanwege hun uiterlijke gelijkenis worden ze ook wel "koninklijke oesterzwam" genoemd. Ze zijn pretentieloos wanneer ze thuis worden gekweekt, vereisen geen complexe verwerking en worden zeer gewaardeerd door fijnproevers.

Beschrijving van de paddenstoel Eringi

Beschrijving van de paddenstoel Eringi

Distributielocaties en ophaalperiode

Koninklijke oesterzwammen groeien in de steppe-zone van Europa en Azië, Noord-Afrika en Amerika. Vertegenwoordigers van deze soort zijn populair in China en Korea, waar ze op industriële schaal worden gekweekt. In tegenstelling tot de boletus, die de voorkeur geven aan de buurt met coniferen, nestelen ze zich op de wortels en stengels van schermgrassen, zoals Gladysh, Ferula en Bluehead. Door de manier van voeden kan de soort tot saprofyten behoren, de overblijfselen van deze planten verwerken tot organische verbindingen, en soms kunnen ze parasiteren op levende planten.

Wist je dat? Sinds 1993 wordt in Japan de effectieve teelt van koninklijke oesterzwammen uitgevoerd. Het wordt momenteel met succes geteeld in de VS, Australië, Zuidoost-Azië en Zuid-Afrika.

Ze verschijnen begin maart en dragen vrucht tot het einde van de lente. In vruchtbare jaren, onder gunstige weersomstandigheden, begint de heroogst in september en eindigt eind november.

Beschrijving van het uiterlijk

Het steppe-eekhoorntjesbrood heeft een roodbruine hoed aan het begin van de ontwikkeling en vervolgens bruinachtig tot de rand van een witachtige kleur, 2-6 cm in diameter. De vorm is vlak, met een holte in het midden en kleine schubben op het oppervlak in het midden. De steel is wit, cilindrisch met een verdikking aan de basis. Het groeit tot 5 cm lang, tot 2 cm dik, met een centrale of enigszins verschoven pootbevestiging. Bij oudere exemplaren krijgt het vruchtlichaam een ​​gelige tint.

De platen van de eekhoorntjesbrood gaan soepel over de stengel. Ze zijn dun, met een roze tint. Het vruchtvlees is vlezig en wit, heeft een dichte structuur, een lichte, aangename paddenstoelengeur en een rijke smaak. Het sporenpoeder heeft een romige tint.

Ter informatie. Sporepoeder is een verzameling van alle sporen die zijn gerijpt in de hymenofoor van de schimmel.

De witte steppe-paddenstoel heeft vergelijkbare tegenhangers: blauwpoot (wetenschappelijk seringenpoot) en pseudo-varken (wetenschappelijk leucopasillus lepistoïde). Opvallende kenmerken van de blauwe plek zijn de gladde, dichte poot van een blauwpaarse tint aan de basis, evenals het vlees van een grijsblauwe kleur. Het pseudo-varken heeft een dikke en witte poot en de hoed is breed en groeit tot 15-20 cm in diameter.

Gunstige eigenschappen

Vanwege de hoge voedingswaarde wordt de witte steppe-paddenstoel aanbevolen om te worden geconsumeerd met een dieet, maar ook voor medicinale doeleinden.

Het vruchtvlees bevat veel B-vitamines, vitamine D, eiwitten, mineralen, antioxidanten en aminozuren. Een interessant kenmerk is inherent aan het - in tegenstelling tot andere soorten, neemt het geen schadelijke stoffen uit de lucht op. En lovastatine speelt een belangrijke rol bij de leverfunctie.

Irina Selyutina (Bioloog):

Lovastatin wordt geïsoleerd uit een stam van Aspergillus terreus-schimmels.Het is ook aanwezig in de vruchtlichamen van oesterzwammen, en dus ook in de eekhoorntjesbrood, als een van de vertegenwoordigers van deze groep. Deze stof behoort tot de groep van lipidenverlagende geneesmiddelen die worden gebruikt om het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed te verlagen. Lovastatine kan de vroege stadia van cholesterolsynthese in de lever verstoren. Het wordt aanbevolen voor gebruik als een zieke al een dieet en lichaamsbeweging heeft gekregen, maar het gewichtsverlies de situatie met het cholesterolgehalte niet heeft verbeterd.

Therapeutisch effect op het menselijk lichaam:

  • versterkt het immuunsysteem;
  • verwijdert gifstoffen;
  • verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
  • voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose;
  • normaliseert het metabolisme;
  • herstelt de normale werking van het zenuwstelsel;

De witte steppepaddestoel is rijk aan eiwitten - hun hoeveelheid bereikt 35% van de totale massa. Dit is een caloriearm product: er zijn 43 kcal per 100 g gewicht.

In oosterse cosmetologie worden tincturen, extracten en maskers van koninklijke oesterzwammen veel gebruikt. Het is een veel voorkomend onderdeel van medicinale maskers en zalven.

Contra-indicaties

Geef kleine kinderen geen paddenstoelen.

Geef kleine kinderen geen paddenstoelen.

De eringi-paddenstoel heeft geen speciale contra-indicaties om te gebruiken. De consumptie ervan is echter beperkt voor problemen met het maagdarmkanaal en is niet opgenomen in de voeding van jonge kinderen.

Thuis kweken

Het voordeel van het kweken van witte steppepaddestoelen in een achtertuin is de eenvoud van dit proces.

Om de witte steppe-paddenstoel te laten groeien, bereiden ze in de herfst, tijdens de val van de bladeren, stukken hout, takken, een hele boomschors voor. Voor deze doeleinden worden ook verrotte stukken hout of stronken gebruikt. Het gebruik van naald- en fruitbomen met een hoog harsgehalte is aan te raden, zodat het geen onaangename harsachtige smaak aan de paddenstoel geeft. Mycelium wordt aan het geselecteerde hout toegevoegd, waardoor het binnendringen van vuil en bacteriën wordt voorkomen. Het verdient de voorkeur om mycelium te gebruiken op stokjes, die in voorgeboorde gaten worden geplaatst.

Om een ​​stabiel microklimaat te garanderen, wordt het geprepareerde houtmateriaal in hiervoor gegraven greppels geplaatst, zodat het mycelium dichter bij de randen komt; er wordt een rietje met een klein laagje aarde bovenop gelegd.

Al na 7-10 dagen is het mogelijk om een ​​oogst te krijgen, mits er regelmatig water wordt gegeven. Op zonnige dagen, om uitdroging van de grond te voorkomen, wordt schaduw voorzien in de greppels. Met het begin van koud weer zijn ze bedekt met een dikke laag bladeren. De belangrijkste voorwaarde voor een succesvolle teelt is om te zorgen voor een stabiel microklimaat, waaronder het handhaven van een optimale luchtvochtigheid en het vermijden van plotselinge temperatuurschommelingen. Bovendien is het belangrijk om er rekening mee te houden dat bij een teveel aan vocht de poten van Eeyinga een gelaagde structuur krijgen. Als frisse lucht niet genoeg voor hen is en er is een teveel aan koolstofdioxide, dan heeft het vruchtlichaam een ​​kleine bolle dop en een dikke poot.

Met de juiste inachtneming van de technologie van teelt en verzorging, zal het mycelium stabiel vrucht dragen van 3 tot 7 jaar.

Koken gebruik

De witte steppepaddestoel is gemakkelijk te verwerken: voor gebruik volstaat het om de poten af ​​te snijden, goed te wassen en de besmette plekken te verwijderen. Het verliest zijn smaak ook daarna niet. De bouillon voor soepen blijkt transparant, rijk en aromatisch te zijn. Het is ook goed in gebakken, gestoofde vorm. Het is gegrild, gedroogd, gezouten en gepekeld.

Irina Selyutina (Bioloog):

Eringi wordt beschouwd als de lekkerste oesterzwam. Jonge vruchtlichamen worden volledig gebruikt, maar in volwassen exemplaren - alleen doppen, omdat de poten van ouderdomsschimmels zijn al stijf. Soms moet u bij het koken van dergelijke paddenstoelen een deel van het geharde vlees van de dop boven het been uitsnijden.

Het is een van de weinige soorten die rauw in salades wordt gebruikt, gecombineerd met andere groenten. Het wordt zowel als bijgerecht als als zelfstandig gerecht gebruikt.

Ze worden 2 weken in een ademende verpakking in de koelkast bewaard, door invriezen kan de houdbaarheid worden verlengd.

Gevolgtrekking

Om een ​​witte steppe-paddenstoel in uw achtertuin te laten groeien, hoeft u geen uitzonderlijke omstandigheden voor het mycelium te creëren. Met een beetje moeite krijg je een prachtig en handig product dat altijd gewenst is op tafel.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus