Caloriegehalte en samenstelling van aubergine
Aubergine is een overblijvend kruid van de Solanaceae-familie, waarvan de vruchten worden gebruikt bij het koken. De groente bevat veel nuttige sporenelementen. Bij het opstellen van diëten om af te vallen en om behandeling te voorkomen wordt rekening gehouden met het caloriegehalte van aubergine. Het varieert afhankelijk van de kookmethode.
Caloriegehalte en samenstelling van aubergine
Samenstelling en voedingswaarde
Caloriegehalte van aubergine: per 100 g rauw product - 25 kcal. Dit is een klein deel van de dagelijkse waarde, dus de groente wordt als caloriearm beschouwd. Met de glycemische index kun je een product met diabetes eten.
Energetische waarde van aubergine (BZHU-indicator) per 100 g:
- eiwitten - 1,18 g (4,8 kcal);
- vetten - 0,097 g (1,3 kcal);
- koolhydraten - 4,61 g (18,2 kcal).
Voedingswaarde van aubergine (g):
- voedingsvezels - 2,45;
- water - 93,4;
- as - 0,46;
- monosachariden en disachariden - 3,55;
- zetmeel - 1;
- organische zuren - 0,18.
Vitamine samenstelling (mg):
- vitamine A - 2,8;
- vitamine C - 4.7;
- vitamine PP - 0,018;
- vitamine B1 - 0,05;
- vitamine B6 - 0,18;
- vitamine B9 - 18,6;
- vitamine E - 0,17;
- bètacaroteen - 0.22.
Minerale samenstelling (mg):
- zink - 0,3;
- calcium - 15;
- kalium - 240;
- mangaan - 0,22;
- ijzer - 0,5;
- aluminium - 816;
- fluor - 11;
- jodium - 2,3;
- boor - 102;
- natrium - 5;
- fosfor - 35;
- magnesium - 10;
- koper - 136;
- kobalt - 0,8;
- zwavel - 15.
Gunstige eigenschappen
Verlaagt cholesterol
Vanwege de chemische samenstelling worden de volgende gunstige eigenschappen onderscheiden:
- normaliseert het hemoglobinegehalte;
- verbetert de lever- en nierfunctie;
- werkt als een diureticum;
- het kaliumgehalte in aubergines heeft een positief effect op het werk van het cardiovasculaire systeem;
- verlaagt het cholesterolgehalte;
- normaliseert het vet-, water- en zoutmetabolisme in het lichaam;
- voorkomt het verschijnen van kanker;
- is bestand tegen virussen en infecties;
- heeft antiseptische en ontstekingsremmende effecten.
Regelmatige consumptie van de groente voorkomt de ophoping van schadelijke stoffen in het lichaam. Het wordt ook gebruikt als een echt medicijn bij de behandeling van jicht. De voedingswaarde en chemische samenstelling verbeteren de bloedvaten en hebben een positief effect op het zenuwstelsel.
Aubergine tijdens de zwangerschap
Fruit verbetert de bloedcirculatie en versterkt de immuniteit. Kalium in aubergines normaliseert ook de waterbalans, wat handig is tijdens de zwangerschap. Tijdens deze periode is het verboden om gefrituurd fruit te eten - ze zijn moeilijk verteerbaar en bevatten meer calorieën, dus het product wordt gebakken, gekookt of gestoofd.
Caloriegehalte van aubergine
Gebakken en gekookt
De samenstelling en het caloriegehalte van aubergines gebakken in de oven:
- eiwitten - 1,4 g;
- vetten - 2,3 g;
- koolhydraten - 4,2 g.
Het caloriegehalte van gebakken aubergines is laag, slechts 42,8 kcal. Bij het koken blijven de koolhydraten en eiwitten in de aubergine behouden. De calorieën van gekookte aubergines verschillen niet van gebakken aubergines, maar gekookte aubergines zijn lichter verteerbaar.
Gebakken
Het caloriegehalte van gebakken aubergines per 100 g is 132 kcal.Om de indicator terug te brengen tot 90 kcal, wordt deze voor het koken 2 uur in warm water geweekt.
Energetische waarde (g):
- eiwitten - 0,8;
- vetten - 8,1;
- koolhydraten - 10.2.
Gestoofd
Het caloriegehalte van gestoofde aubergines is 38 kcal per 100 g.
Energetische waarde (g):
- eiwitten - 1,2;
- vetten - 1,9;
- koolhydraten - 5.2.
Gepekeld
Aubergine ingelegd met azijn
Ingemaakte aubergines bevatten 90 calorieën per 100 g Om het product zo dieet mogelijk te maken, wordt het ingelegd met azijn.
Energetische waarde van ingelegde vruchten (g):
- eiwitten - 0,61;
- vetten - 5.6,
- koolhydraten - 2.3.
Aubergine Parmegiano
Het caloriegehalte van Parmigiano-aubergine is 95 kcal en bevat 8 g eiwit, 6 vetten en 3,5 koolhydraten. Dit is een gezond en caloriearm product. Door kaas worden voedingsstoffen beter opgenomen.
In Korea
De calorieën in Koreaanse aubergines zijn niet hoger dan 110 kcal. Het nadeel is het gebrek aan proteïne in het product.
Energetische waarde (g):
- vetten - 9;
- koolhydraten - 6.4.
Ingeblikt
Ingeblikt fruit bevat weinig calorieën - slechts 50 kcal. Zo'n product bevat pectines in de samenstelling, die bovendien de gunstige eigenschappen van de groente onthullen.
Energetische waarde (g):
- eiwitten - 0,9;
- vetten - 0,7;
- koolhydraten - 7.27.
Het caloriegehalte van auberginekaviaar is afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Om het product als dieet te gebruiken, moet u vers voedsel met een minimale hoeveelheid olie gebruiken.
Contra-indicaties
Contra-indicaties om te gebruiken:
- ziekten van het maagdarmkanaal;
- artrose;
- acute vorm van jicht;
- zweer;
- darm- en pancreasaandoeningen.
Het is vereist om zich aan de kooksnelheid te houden en alleen fruit van hoge kwaliteit te kiezen. Overrijpe groenten mogen niet gegeten worden omdat ze veel solanine bevatten. Het veroorzaakt vergiftigingsverschijnselen, hoofdpijn en hallucinaties. Ook is het verboden om de vruchten te consumeren zonder warmtebehandeling.
Juiste selectie en opslag
Om ervoor te zorgen dat de aubergine een minimum aan calorieën en een maximum aan voedingsstoffen bevat, moet u alleen vers fruit kopen. Ze hebben geen bittere smaak en zijn zoeter.
Je kunt de versheid bepalen aan de hand van de conditie van de schil bij de steel. Het mag niet verschillen van de kleur van de rest van de vrucht en donkere vlekken hebben.
Inblikken en invriezen zijn geschikt voor langdurige opslag. Bij deze methoden blijft 80% van de voedingsstoffen over. Fruit wordt niet langer dan 6 maanden bewaard. Om ervoor te zorgen dat de vruchten geen voedingsstoffen verliezen, worden ze zo snel mogelijk ontdooid.
Gevolgtrekking
Tijdens de bereiding van het product mag u niet veel plantaardige olie gebruiken - dit verhoogt het caloriegehalte van de aubergine meerdere keren. Het is beter om geraffineerde olijfolie of zonnebloemolie te gebruiken.
De vruchten passen goed bij tomaten, knoflook, paprika en koriander. Om snel de versheid van het fruit te bepalen, drukt u erop. Als het elastisch is, is het de moeite waard om te kopen.